Το κρέας κουνελιού είναι πολύτιμο για τις διατροφικές του ιδιότητες και, το σημαντικότερο, έχει μια λεπτή εκλεπτυσμένη γεύση. Στη ρωσική κουζίνα, μαγειρεύτηκε με ξινή κρέμα ή βρασμένη με λαχανικά. Οι Ιταλοί προτιμούν να μαγειρεύουν το κουνέλι με βότανα και λευκό κρασί και να το σερβίρουν σε μια κατσαρόλα.
Είναι απαραίτητο
-
- κουνέλι
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- μάραθο
- καρότο
- σκόρδο
- είδος κρομμύου
- λευκό κρασί
- θυμάρι
- δενδρολίβανο
- ελαιόλαδο
- ciabatta
- μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών
- τηγάνι
- stewpan
- μαχαίρι
- το κουτάλι
- κόσκινο
- δοχείο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κουνέλι, εάν υπάρχει γούνα στο πόδι, αφαιρέστε το. Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια βάρους έως 50 g. τρίψτε τα με αλάτι και σκόρδο (3-4 σκελίδες σκόρδου αρκούν για 1 κιλό κρέας). Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί αντί για σκόρδο. Εάν ναι, αφήστε το κρέας κουνελιού σε αυτό για μερικές ώρες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 μικρά καρότα, ψιλοκόψτε 1 ρίζα μάραθου, αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από 100 γρ. Ψεκάστε τα λαχανικά με χυμό λεμονιού και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Κόβουμε τα κρεμμύδια 150g, σοτάρουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε στην ίδια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε το κουνέλι. Γιατί βρώμικα επιπλέον πιάτα!
Βήμα 4
Προσθέστε 3-4 κλαδάκια δεντρολίβανο και περίπου την ίδια ποσότητα φρέσκου θυμαριού στο κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να μην κόβετε τα χόρτα - η σάλτσα κρασιού υποδηλώνει ότι θα πρέπει να αφαιρεθεί. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το λάδι να απορροφήσει το πικάντικο άρωμα. Μετά από 5-7 λεπτά. ρίχνουμε 500 ml. Λευκό ιταλικό κρασί.
Βήμα 5
Κρατήστε τα πιάτα στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά, μετά από τα οποία στραγγίζετε τη σάλτσα κρασιού, το αλάτι και αφήστε το να βράσει περίπου στο μισό του αρχικού όγκου. Τηγανητό κρέας κουνελιού μαριναρισμένο σε σκόρδο ή λευκό κρασί σε ελαιόλαδο. Αφήστε το καπάκι στο τηγάνι καθώς αυτό θα δώσει στο κρέας ένα ορεκτικό χρώμα. Μεταφορά σε σάλτσα κρασιού.
Βήμα 6
Προσθέστε λαχανικά με την ακόλουθη σειρά: Λαχανάκια Βρυξελλών, μπαστούνια καρότου, μάραθο. Το διάστημα μεταξύ της προσθήκης λαχανικών είναι περίπου 5 λεπτά. σιγοβράστε το κουνέλι για συνολικά όχι περισσότερο από 20 λεπτά, θυμηθείτε ότι το κρέας του δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά θα πρέπει να παραμένουν ελαφρώς αλκοόλ, δηλαδή ελαφρώς υγρά.
Βήμα 7
Σερβίρετε το κουνέλι βρασμένο σε σάλτσα κρασιού, συνοδευόμενο από φρέσκο ιταλικό ψωμί τσιαπάτα, και ένα μπουκάλι παγωμένο λευκό κρασί. Σύμφωνα με την παράδοση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το ίδιο κρασί που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα του κρέατος. Εάν είναι δυνατόν, βάλτε το κουνέλι σε κεραμικό δοχείο, θα είναι πολύ αυθεντικό!
