Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι, λόγω της εργασίας τους ή της αδυναμίας τους να μαγειρέψουν, αγνοούν τα πρώτα μαθήματα, αλλά μάταια. Η έναρξη ενός γεύματος με σούπα δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και νόστιμη. Φυσικά, εάν η σούπα παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και σύμφωνα με τη συμβατότητα των αρχικών προϊόντων.
Είναι απαραίτητο
-
- κύριο συστατικό για ζωμό (κρέας)
- πουλί
- ένα ψάρι)
- πρόσθετα συστατικά (χυλοπίτες)
- σιτηρά
- λαχανικά)
- βοηθητικά συστατικά (δάφνη
- μπαχαρικά)
- 2 ταψιά
- εξαφριστήρι
- το κουτάλι
- τηγάνι
- πλάκα
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε ποια σούπα πρόκειται να φτιάξετε - κρέας, ψάρι ή χορτοφάγος. Ανάλογα με αυτό, θα πρέπει να υπάρχει η επιλογή του κύριου συστατικού για το ζωμό. Οι σούπες κρέατος παρασκευάζονται καλύτερα με στήθος βοδινού κρέατος ή κνήμη μοσχαρίσιου κρέατος. Ψάρια - στα κεφάλια του σολομού ή σε ένα μείγμα ψαριών διαφόρων ποικιλιών. Για σούπες λαχανικών, ένα καρότο και κρεμμύδι ψητό με ρίζες σούπας - σέλινο, παστινάκη, μαϊντανό, θα ήταν ιδανικό.
Βήμα 2
Ρίξτε 2 λίτρα ζωμού με 500 g κρέατος (πουλερικά) ή ψαριού, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και το αλάτι. Για σούπα λαχανικών - βράστε 2 λίτρα αλατισμένο νερό, τρίψτε 3 μεσαία καρότα, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, προσθέστε 50 γραμμάρια ρίζες η καθεμία και τηγανίστε σε 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι, στη συνέχεια μεταφέρετε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε ζωμό με το κύριο συστατικό κρέατος για τουλάχιστον μία ώρα. με ψάρια - μισή ώρα. βράστε τα λαχανικά - 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα ψάρια ή το κρέας, αποσυναρμολογήστε και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε το ζωμό για να αποφύγετε τους μικρούς σπόρους. Εάν κατά τη γνώμη σας ο ζωμός αποδείχθηκε λιπαρός, περάστε τον μέσω του λεγόμενου υγρού φίλτρου. Καλύψτε το σουρωτήρι με ένα μεσαίο πυκνό ύφασμα, καλά βρεγμένο κρύο και τυλίξτε το. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από αυτό το πανί. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους θα παραμείνει στο φίλτρο.
Βήμα 4
Ετοιμάστε επιπλέον συστατικά για τη σούπα. Για παράδειγμα, για τη σούπα λάχανου θα είναι τα ακόλουθα προϊόντα: 250 g φρέσκου λάχανου, 70 g πατάτας, 50 g ντομάτας. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο, οι πατάτες να τεμαχίζονται σε κύβους, οι ντομάτες να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται. Αν μαγειρεύετε λάχανο σε χορτοφάγο ζωμό, τότε έχετε ήδη καρότα και κρεμμύδια. Εάν στο κρέας - κόψτε 100 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια. Για τη σούπα κοτόπουλου, χρειάζεστε 200 γραμμάρια καρότων, 50 γραμμάρια κρεμμυδιών και 70 γραμμάρια ζυμαρικών. Να θυμάστε ότι τα ζυμαρικά μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, πρέπει να τοποθετηθούν σε 10 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος της σούπας.
Βήμα 5
Βράστε το μαργαριτάρι κριθάρι εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μια παχιά σούπα με ζωμό ψαριού. 70 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθάρι θα είναι αρκετά για σας για 2 λίτρα. σούπα. Δυστυχώς, χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, επομένως είναι λογικό να μπερδευτείτε από αυτό το θέμα το βράδυ. Όταν το κριθάρι είναι σχεδόν έτοιμο, τρίψτε και προσθέστε 100 γραμμάρια καρότα στη σούπα, κόψτε 50 γραμμάρια πράσα. Η ψαρόσουπα ανταποκρίνεται ευνοϊκά στην προσθήκη φύλλων δάφνης. Τοποθετήστε 2-3 φύλλα σε μια κατσαρόλα σε 10 λεπτά. πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 6
Κόψτε 300 γραμμάρια αποφλοιωμένες πιπεριές, 100 γραμμάρια κάθε μπρόκολο και κουνουπίδι, 50 γραμμάρια αποφλοιωμένες ντομάτες, προσθέστε όλα αυτά στο ζωμό λαχανικών για μια εξαιρετική σούπα για χορτοφάγους.
