Αν θέλετε να εκπλήξετε τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας ικανότητες, μαγειρέψτε ένα ψητό χοιρινό θηλασμό. Αυτό το εορταστικό πιάτο θεωρείται σωστά διακόσμηση κάθε τραπεζιού. Ζουμερό κρέας με τραγανή κρούστα και νόστιμη λεπτή γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν αγοράζετε ένα σφάγιο χωρίς έντερα, πολλοί έρχονται αντιμέτωποι με το πρόβλημα του πώς να σφαγούν ένα γουρούνι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτήν τη διαδικασία. Πρέπει να κρατάτε το θηλάζον χοίρο σε κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να το ζεματίζετε με βραστό νερό και να ξύνετε τις τρίχες. Στη συνέχεια τρίψτε το σφάγιο με αλεύρι και σόγκι. Καψίστε τις οπλές στη φωτιά και τραβήξτε τις. Αφαιρέστε τα μαλλιά από τα αυτιά. Κόψτε κατά μήκος του περιτοναίου και αφαιρέστε τα εσωτερικά.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά το σφάγιο, χωρίς να ξεχνάτε το στόμα, τα ρουθούνια και τα αυτιά. Τρίψτε το εξωτερικό και το εσωτερικό του χοίρου με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού, πασπαλίστε με σκελίδες σκόρδου και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το συκώτι αυτού του χοίρου ή του μοσχαρίσιου ήπατος. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με κρόκους αυγού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξινή κρέμα και ένα κουλούρι εμποτισμένο με γάλα. Προσθέστε γαρίφαλα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Αλας. Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι στεγνός, αλλιώς μαλακώστε το με κρέμα.
Βήμα 4
Γεμίστε το τουρσί και ράψτε. Μπορείτε να στερεώσετε την τρύπα στην κοιλιά με σουβλάκια και να σφίξετε με κλωστές με τη μορφή σχήματος οκτώ. Στην πλάτη και στις πλευρές, κάντε κοψίματα με ψαροκόκαλο για να στραγγίξετε το χυμό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα Για αυτό, αρκεί 1-2 cm. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο σε ένα ταψί, τεντώνοντας τα πόδια προς τα εμπρός. Τυλίξτε τα αυτιά με ουρά με αλουμινόχαρτο ώστε να μην καίγονται.
Βήμα 5
Ψήνουμε το γουρούνι στο φούρνο στους 180 βαθμούς, ρίχνοντας περιοδικά λιωμένο λίπος πάνω στο σφάγιο. Ο τελικός χοίρος φαίνεται ρόδινος και όταν τρυπηθεί με σουβλάκι, δεν απελευθερώνεται αιματηρό υγρό. Αφαιρέστε το φύλλο από τα αυτιά και την ουρά, βγάλτε τα σουβλάκια και τα νήματα. Ο γεμισμένος χοίρος τοποθετείται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με λαχανικά και φρούτα.
