Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως σνακ, απλά σε φέτες με βούτυρο και κρεμμύδια. Και προσθέστε επίσης σε διάφορες σαλάτες. Δυστυχώς, συχνά η ρέγγα που αγοράστηκε αποδεικνύεται πολύ αλμυρή και, ως εκ τούτου, πρέπει να εμποτιστεί. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.
Είναι απαραίτητο
-
- νερό;
- γάλα;
- δυνατό τσάι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν ασχολείστε με ένα λιπαρό σφάγιο με λεπτή σάρκα, τότε μπορεί να εμποτιστεί με φρέσκο μαύρο τσάι. Θα δώσει την πυκνότητα των ψαριών, χάρη στις τανίνες, και επίσης αφαιρεί την περίσσεια αλατιού. Ετοιμάστε μια ισχυρή έγχυση τσαγιού, κρυώστε και βάλτε το στο παρελθόν ρέγγα, γάλα και χαβιάρι. Το τσάι μπορεί να γλυκανθεί ελαφρώς για να κάνει τη γεύση των ψαριών καλύτερη.
Βήμα 2
Πάρα πολύ αλατισμένη ρέγγα, επιπλέον, επίσης με ξηρό πολτό, μουλιάστε σε νερό, αλλάζοντάς το κάθε 3 ώρες. Ανάλογα με την ποσότητα αλατιού, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ημέρες. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την ρέγγα που έχει εκσπλαχθεί σε μια κατσαρόλα, πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο, βάλτε το στο νεροχύτη και τρέξτε το νερό.
Βήμα 3
Μετά από αρκετές ώρες εμβάπτισης σε νερό, διατηρήστε τη ρέγγα ισχυρού αλατισμού στο γάλα. Θα γίνει πολύ πιο μαλακό, πιο απαλό και πιο νόστιμο. Αλλά πρώτα, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια ή φιλέτα, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη και το κεφάλι. Στο γάλα, μπορείτε να μουλιάσετε όχι πολύ αλμυρή ρέγγα χωρίς προηγούμενη έκθεση σε νερό. Γεμίστε το ψάρι με πλήρες ή αραιωμένο γάλα ανά 1 κιλό ρέγγας με 250 ml υγρού. Μουλιάστε για τουλάχιστον 3 ώρες.
