Το γατόψαρο paprikash είναι ένα απίστευτα νόστιμο ουγγρικό πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερά κομμάτια ψαριού που λιώνουν στο στόμα σας και σερβίρονται σε ένα αρωματικό σάλτσα εφοδιασμένο με διάφορα μπαχαρικά. Αντί για γατόψαρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ψάρια, αλλά όχι πολύ λιπαρά.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια γατόψαρου
- - 3 μικρά κρεμμύδια
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - αλεύρι σίτου;
- - 3 κουταλιές αλεσμένης πάπρικας
- - 250 g ώριμων ντοματών
- - 3 πιπεριές
- - 220 g ξινή κρέμα
- - 60 γραμμάρια φρέσκο μπέικον
- - 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και σπόροι κύμινο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε ψιλοκομμένο μπέικον σε καυτό τηγάνι. Με τακτική ανάδευση, περιμένετε μέχρι να λιώσει όλο το λίπος από το λαρδί και στη συνέχεια αφαιρέστε το.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε καλά και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το σε ένα καυτό τηγάνι με λίπος. Τηγανίζουμε με συστηματική ανάδευση μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πάπρικας στο ταψί και τα πάντα πολύ καλά, και το πιο σημαντικό, ανακατέψτε εντατικά.
Βήμα 4
Πλύνετε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές. Για πιπεριές, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το στέλεχος και τους όρχεις. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και να χύνονται στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίζονται τα κρεμμύδια.
Βήμα 5
Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, και επίσης πιπέρι, αλάτι και προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι.
Βήμα 6
Το προ-καθαρισμένο και πλυμένο γατόψαρο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου πάχους. Μετά από αυτό, απλώνονται σε ένα τηγάνι με λαχανικά και καλύπτονται σφιχτά με ένα καπάκι. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά. Συνιστάται να γυρίσετε τα κομμάτια ψαριού πολλές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 7
Φτιάξτε ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι και αλεύρι σίτου στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 8
Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα στο ψάρι περίπου 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτεί. Το τελικό πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να το αφήσει για 20-30 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
