Το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το αρνί μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια νόστιμη, πλούσια σούπα. Το πιάτο θα πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά θα αποδειχθεί πολύ φωτεινό και πλούσιο σε γεύση. Επιλέξτε πλευρά με κρέας - μπορείτε να το κόψετε και να το προσθέσετε στην τελική σούπα.
Καπνιστό χοιρινό chowder
Από καπνιστό χοιρινό παϊδάκι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια παχιά σούπα τυριού με δημητριακά και λαχανικά. Εάν δεν έχετε παϊδάκια χοιρινού κρέατος, αντικαταστήστε τα με παϊδάκια βοείου κρέατος, η σούπα θα παραμείνει νόστιμη.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό καπνιστό χοιρινό πλευρά
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κόκκινων φακών.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές κριθής
- 2 κρεμμύδια
- 1 κιλό πατάτας
- 1 μικρή κεφαλή λάχανου
- 5 μεσαία καρότα
- 2 ρίζες παστινάκης
- ένα μάτσο μαϊντανό
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε τα πλευρά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το κρέας. Αφήστε το νερό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό. Βάλτε τις φακές και το κριθάρι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, το καρότο και τη ρίζα παστινάκη σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικά κλαδάκια μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σηκώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και το χοντρό ψιλοκομμένο λάχανο. Βράστε τη σούπα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκια ξινή κρέμα.
Σούπα μπιζελιών με πλευρά
Φτιάξτε μια σούπα με καπνιστό παϊδάκι για πικάντικη γεύση. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικά κρουτόν λευκού ψωμιού, ψημένα στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
- 1 ποτήρι μπιζέλια
- 1 κρεμμύδι
- 4 πατάτες
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Δάφνη;
- μερικές φέτες λευκού ψωμιού.
Μουλιάστε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες, στραγγίξτε και ξεπλύνετε καλά. Διπλώστε τα πλευρά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τρία λίτρα νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Αφαιρέστε τα πλευρά, ψύξτε, κόψτε το κρέας και αφήστε το στην άκρη. Εάν ο ζωμός είναι θολός, μπορείτε να το στραγγίξετε.
Προσθέστε τα μπιζέλια στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους ή κύβους και προσθέστε και στη σούπα. Πετάξτε το δάφνη σε μια κατσαρόλα, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κομμένο κρέας από τα πλευρά και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, ετοιμάστε τα κρουτόν. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και πασπαλίζουμε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C, ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις φρυγανιές και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ. Σερβίρετε τα κρουτόν με τη σούπα και προσθέστε τα σε κάθε πιάτο πριν από τα γεύματα.
