Το καλύτερο πράγμα, φυσικά, είναι να προετοιμάσετε αμέσως κάτι με φρέσκο ψάρι. Αλλά συμβαίνει συχνά ότι δεν υπάρχει χρόνος για αυτό και τα ψάρια πρέπει κάπως να διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν φέρατε ένα ψάρι ακόμα ζωντανό, βάλτε το στο νερό και αφήστε το να κολυμπήσει για λίγο, αλλά στο παραμικρό σημάδι «να κοιμηθείτε» τα ψάρια πρέπει να τραβηχτούν από το νερό και να σκοτωθούν.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε φρέσκο ψάρι με κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις ζυγαριές. Κόψτε τα βράγχια της, κόψτε την κοιλιακή χώρα και αφαιρέστε τις κοιλότητες. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό, στεγνώστε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, φιλέτο ή κομμένα σε μερίδες.
Βήμα 4
Αλατίζετε ελαφρά το κρέας ψαριού, πασπαλίζετε με το χυμό του φρεσκοστυμμένου λεμονιού, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο διαμέρισμα ψαριών του ψυγείου, συνήθως κάτω από τον καταψύκτη.
Βήμα 5
Σε αυτήν τη μορφή, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 ημέρες χωρίς να υπονομεύεται η ποιότητα. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάτι από αυτό τις μέρες, τότε πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Εκεί, μπορεί να αποθηκευτεί για όσο χρόνο θέλετε, αλλά μετά από αυτό πρέπει να αποψυχθεί σωστά.
