Τα παστά ψάρια είναι μια νόστιμη και βολική λύση για την οικοδέσποινα, γιατί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι χωρίς επιπλέον επεξεργασία. Μόνο εσείς πρέπει να αποθηκεύετε τέτοια ψάρια σωστά, ωστόσο, αυτό είναι εύκολο να γίνει αν ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.
Είναι απαραίτητο
- -ένα ψάρι;
- -ψυγείο;
- - το πανί
- -άλμη;
- -χαρτί;
- -καταψύκτης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αμέσως μετά το αλάτισμα του ψαριού, τυλίξτε το σε χαρτί ή πανί και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι περίπου πέντε ημέρες. Ελέγχετε περιοδικά το προϊόν: εάν εμφανιστεί μια ολισθηρή λευκή επίστρωση στα ψάρια, πρέπει να ξεπλυθεί και τα ψάρια να πρέπει να τρώγονται αμέσως. Πιέστε το ψάρι με το δάχτυλό σας - εάν υπάρχει ένα βαθούλωμα στην επιφάνεια που δεν ισιώνει, τότε το προϊόν, πιθανότατα, έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται και είναι επικίνδυνο να το φάτε.
Βήμα 2
Αποθηκεύστε τη ρέγγα σε άλμη, αλλά όχι σε αλατισμένο νερό, αλλά σε φυσικό νερό - δηλαδή, στο χυμό που έδωσε το ψάρι όταν φυλάσσεται σε βαρέλι. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, βρέξτε ένα πανί με αυτό και τυλίξτε τα ψάρια με αυτό το πανί.
Βήμα 3
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης της ρέγγας: βάλτε τα ψάρια σε ένα ποτήρι ή σμάλτο, γεμίστε με φυτικό λάδι.
Βήμα 4
Οι ποικιλίες κόκκινων ψαριών αποθηκεύονται τέλεια στον καταψύκτη όταν καταψύχονται. Φυλάσσετε σε χαρτί ή πανί, αλλά μην χρησιμοποιείτε πολυαιθυλένιο για συσκευασία.
Βήμα 5
Μην βάζετε τη ρέγγα, το σκουμπρί ή άλλους τύπους ψαριών λευκού κρέατος στην κατάψυξη. Όταν αποψυχθεί, θα γίνει υδατώδες και θα χάσει τη γεύση του.
Βήμα 6
Μην αποθηκεύετε ψάρια κοντά σε λαχανικά, κελύφη αυγών και άλλα παρόμοια προϊόντα, καθώς ενδέχεται να περιέχουν μικροοργανισμούς στην επιφάνειά τους που μπορούν να χαλάσουν τα ψάρια.
Βήμα 7
Εάν δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση των ψαριών στο ψυγείο, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο σε θερμοκρασία 10-12 βαθμούς.
Βήμα 8
Συνιστάται ιδιαίτερα να προσέχετε την κατάσταση των ψαριών ακόμη και πριν αρχίσετε να το αλατίζετε, όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο περισσότερο θα φυλάσσεται φυσικά μετά την επεξεργασία.
Βήμα 9
Εάν έχετε αμφιβολίες για τη φρεσκάδα των ψαριών, είναι καλύτερο να το πετάξετε παρά να το ρίξετε. Η δηλητηρίαση των ψαριών είναι μία από τις πιο σοβαρές.
