Οποιαδήποτε συνταγή κοτόπουλου απαιτεί το κρέας να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Ο βαθμός απαλότητας του κοτόπουλου εξαρτάται από αυτό, και ως εκ τούτου η γεύση του. Είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά το κοτόπουλο. Πολύ γρήγορη ή ριζική απόψυξη μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της γεύσης του πουλιού και ακόμη και αλλοίωση. Η επαναψύξη και η απόψυξη δεν συνιστάται εάν το ωμό κρέας διατηρείται ζεστό για περισσότερο από δύο ώρες.
Είναι απαραίτητο
- - ψυγείο
- - μια κατσαρόλα ή βαθύ δοχείο με κρύο νερό
- - κουζινομάχαιρο
- - φούρνος μικροκυμάτων (προαιρετικό)
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε ποιος τύπος απόψυξης είναι κατάλληλος για εσάς. Εάν πατάτε ο χρόνος, επιλέξτε αργή απόψυξη. Θα διαρκέσει αρκετές ώρες, αλλά θα διατηρήσει περισσότερες από τις φυσικές γεύσεις των πουλερικών. Η γρήγορη απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων επιτρέπει στο κοτόπουλο να αρχίσει το μαγείρεμα λίγα λεπτά μετά την αφαίρεσή του από την κατάψυξη.
Βήμα 2
Για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο, χρειάζεστε φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε μια ειδική λειτουργία απόψυξης σε αυτήν, εάν είναι απαραίτητο, υποδείξτε το κατά προσέγγιση βάρος του κρέατος. Για την απόψυξη ομοιόμορφα, σταματήστε την απόψυξη λίγα λεπτά μετά την έναρξη και γυρίστε τα πουλερικά και μετά συνεχίστε.
Βήμα 3
Μπορείτε να αποψύξετε αργά το κρέας κοτόπουλου στο ψυγείο. Μεταφέρετε το σφάγιο ή τα μέρη των πουλερικών από τον καταψύκτη στα κάτω ράφια. Αναμένετε απόψυξη μεταξύ τριών (ποδιών) και 24 (μεσαίου κοτόπουλου) ωρών, ανάλογα με το βάρος του κρέατος.
Βήμα 4
Σε μέτρια ταχύτητα, το ξεπάγωμα του κοτόπουλου είναι πιο βολικό με τρεχούμενο κρύο νερό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο και τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης. Θα χρειαστεί περίπου μια ώρα για να ξεπαγώσει ένα κιλό κρέας κοτόπουλου.
