Το Shish kebab είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα. Σχετική ευκολία προετοιμασίας, ορεκτική μυρωδιά, ποικιλία γεύσεων, ικανότητα να παίρνετε ζεστό φαγητό στη φύση - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα των πλεονεκτημάτων του μπάρμπεκιου. Στην προετοιμασία του, υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες, τηρώντας τους οποίους μπορείτε να εγγυηθείτε ότι θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας;
- μπαχαρικά για πιάτα με κρέας ή μπάρμπεκιου
- κρεμμύδι;
- σουβλάκι;
- μαγκάλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε φρέσκο νεαρό ζουμερό κρέας. Δεν χρειάζεται να είναι στον ατμό ή στο παγωτό. Το φλεβικό κρέας επίσης δεν είναι κατάλληλο για κεμπάπ. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε μπολ σμάλτου και μαρινάρετε. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το με μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα μπάρμπεκιου, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Παρακαλώ σημειώστε ότι διαφορετικά καρυκεύματα είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους κρέατος.
Αρνί - δεντρολίβανο, γαρίφαλα, τζίντζερ.
Χοιρινό - κορίανδρο, φασκόμηλο, μαντζουράνα, τζίντζερ.
Μοσχάρι - τζίντζερ, εστραγκόν.
Κοτόπουλο, πάπια - θυμάρι, εστραγκόν.
Χήνα - μοσχοκάρυδο, κύμινο, θυμάρι.
Το κύμινο και ο βασιλικός, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορούν να προστεθούν σε κεμπάπ από όλα τα είδη κρέατος.
Μπορείτε να απολαύσετε ένα κεμπάπ σε χυμό λεμονιού, κρασί, κεφίρ, μεταλλικό νερό. Πετάξτε το κρέας με τη μαρινάδα.
Βήμα 3
Καλύψτε τα πιάτα με καπάκι και τοποθετήστε το σε κρύο μαρινάρισμα για αρκετές ώρες.
Βήμα 4
Μετά από 2-3 ώρες, αλατίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Ανάψτε μια φωτιά, περιμένετε έως ότου η φωτιά σβήσει εντελώς. Πρέπει να υπάρχουν πολλοί άνθρακες και πρέπει να ζεσταίνουν.
Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα για να ψήσετε το κεμπάπ. Το καυσόξυλο που περιέχει πίσσα θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί έτοιμος άνθρακας.
Βήμα 6
Περάστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα σουβλάκι, διασκορπισμένα με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια. Μικρές πυκνές ντομάτες, πιπεριές ή μελιτζάνες σε μεγάλα παχιά δαχτυλίδια μπορούν να τοποθετηθούν ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος. Τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν με κρέας ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκα. Πλύντε τα πρώτα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι.
Βήμα 7
Ψήνουμε το κεμπάπ σε ζεστό, χωρίς φωτιά, κάρβουνα στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κρέας πάνω από τα κάρβουνα σε ύψος 4-5 εκατοστά ή χαμηλότερο. Εάν δεν υπάρχει μπάρμπεκιου, διπλώστε το από ένα αυτοσχέδιο μη καύσιμο υλικό - τούβλα, πέτρες.
Πασπαλίστε το κρασί πάνω από το κρέας ενώ τηγανίζετε. Αυτό θα προσθέσει χυμώδη σε αυτό.
Βήμα 8
Σερβίρετε τουρσί κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια, χόρτα στο μπάρμπεκιου. Μια ποικιλία από ζεστές σάλτσες λειτουργεί καλά.
