Pigody - ζύμες στον ατμό. Αυτό είναι ένα κορεατικό φαγητό, οπότε αν είναι η πρώτη σας φορά στη ζωή σας, το γέμισμα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικο. Παρά το εξωτικό όνομα, δεν θα αντιμετωπίσετε ιδιαίτερες δυσκολίες όταν προετοιμάζετε αυτές τις νόστιμες πίτες.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - εμφιαλωμένο νερό 2 ποτήρια
- - ξηρή μαγιά - 4 κουταλιές της σούπας
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλεύρι - 600 g.
- Για πλήρωση:
- - λάχανο - 400 g
- - άπαχο χοιρινό - 400 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - φρέσκα βότανα: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό
- - μπαχαρικά: κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το νερό στους 30 βαθμούς, ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαγιά και λίγο αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, όταν η μαγιά ανεβαίνει με το κεφάλι, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, όταν σηκωθεί, ζαρώστε και αφήστε για άλλες 1-1,5 ώρες.
Βήμα 2
Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια κόψτε το. Αλάτι και θυμηθείτε καλά με τα χέρια σας, ώστε να δώσει χυμό, μεταφορά σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αλατίστε το και τυλίξτε ελαφρά με έναν πλάστη έτσι ώστε επίσης να εκκρίνει χυμό, να μεταφέρει το κρεμμύδι σε ένα μπολ λάχανο. Κόψτε το κρέας σε λεπτά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου, μετά σε λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ λάχανο, προσθέστε τοματοπολτό, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε με φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 3
Από την τελική ζύμη, τσιμπήστε ένα κομμάτι μεγέθους μεγάλου καρυδιού, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ξεδιπλώσετε έναν κύκλο διαμέτρου 10 cm, βάλτε το γέμισμα στη μέση του, σχηματίστε μια πίτα πιέζοντας τα άκρα της σφιχτά. Τοποθετήστε το τελικό χοιρίδιο στα λαδωμένα φύλλα ατμού, ραφή προς τα κάτω.
Βήμα 4
Όταν όλα τα φύλλα είναι γεμάτα, ρίξτε νερό σε διπλό λέβητα, βράστε το, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε μαύρα πιπέρι και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε όλα τα φύλλα που περιέχουν το χοιρίδιο σε διπλό λέβητα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά.
