Σήμερα αποφάσισα να βοηθήσω όσους φαίνονται καλοί με το ψήσιμο, αλλά ποτέ δεν τολμούσαν να ψήσουν πίτες - πρέπει να ξέρετε τι είδους ζύμη … συν δύο λουκάνικα στη ζύμη (όταν τελειώσει η γέμιση και παραμένει η ζύμη).
Συνολικά, ελήφθησαν 20 μη μικρές πίτες από τον υποδεικνυόμενο όγκο ζύμης.
Τι απαιτείται για τη ζύμη:
- kefir 300 ml (καλύτερα από 2,5-5%, αλλά μόλις πήρα 0,1% και δεν συνέβη τίποτα φοβερό).
- γάλα 150 ml;
- αλεύρι περίπου 700 γρ.
- 3 αυγά
- άλας;
- ζάχαρη 1, 5 τραπέζι. κουτάλια
- μαγιά - 10 γραμμάρια φακελάκι ξηρό ή 50 γραμμάρια ωμά.
- φυτικό λάδι 150 ml.
Το πρώτο βήμα. Ζεσταίνουμε το γάλα (είμαι στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό - για να το διατηρήσω ζεστό), άμμο και μαγιά εκεί και ανακατεύουμε Βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά - η ζύμη πρέπει να ανέβει.
Δεύτερο βήμα. Ανακατεύουμε το κεφίρ και το φυτικό λάδι, το θερμαίνουμε επίσης ελαφρώς. Βάλτε 2 αυγά σε αυτό, ανακατέψτε. Προσθέτουμε την ανυψωμένη ζύμη, αλεύρι και αλάτι Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να βγει από τα χέρια σου. Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, το καλύπτουμε με μια πετσέτα. Περιμένουμε την άνοδο για περίπου μισή ώρα.
Τρίτο βήμα. Κάνοντας τη γέμιση. Πλένουμε και κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αυγά. Πήρα την αναλογία - 7 αυγά και ένα μικρό πακέτο κρεμμυδιών από την υπεραγορά (που καλύπτεται εύκολα από τη διάμετρο από τον αντίχειρα και το δείκτη). Αλάτι λίγο και ανακατεύουμε τα πάντα.
Τέταρτο βήμα. Παίρνουμε την αυξημένη ζύμη, την βάζουμε στο τραπέζι. Έδωσα ένα λουκάνικο για να το κάνω ευκολότερο να το κόψω. Σχηματίζουμε μικρά κέικ (σας συμβουλεύω να τα κυλήσετε με έναν πλάστη, όχι με τα χέρια σας), να βάλετε τη γέμιση, να μην φειδώ και να τσιμπήσετε. Απλώσαμε σε ένα προ-λαδωμένο ταψί με τη ραφή της πίτας να στερεώνεται προς τα κάτω.
Το πέμπτο και τελευταίο βήμα. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό, λαδώνουμε τις πίτες ελεύθερα με μια μαγειρική βούρτσα. Μέσα στο φούρνο! Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200-220 ° C ή σε χαμηλή φωτιά.
