Δεν υπάρχει καμία δυσκολία στο τηγάνισμα ενός στήθους κοτόπουλου, αλλά εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το χυμό του, τότε ακόμη και οι έμπειροι σεφ έχουν λάθη. Θα δούμε πώς μαγειρεύεται το τηγανητό στήθος κοτόπουλου ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
- - φυτικό λάδι;
- - άλας;
- - πιπέρι
- - γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- - γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- - αυγό - 1 κομμάτι
- - στήθη κοτόπουλου - 600 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας του στήθους κοτόπουλου είναι διαιτητικό, λευκό και ως εκ τούτου αποδεικνύεται συχνά ξηρό. Το τηγάνισμα είναι μια μέθοδος επεξεργασίας που συχνά οδηγεί σε ξηρότητα όχι μόνο των μαστών, αλλά και άλλων τροφίμων. Ο ευκολότερος τρόπος αντιμετώπισης του ξηρού μαστού είναι να ρίξετε λίγο σάλτσα πάνω από το κρέας. Είναι αλήθεια ότι τα στήθη δεν θα τηγανίζονται, αλλά θα μαγειρεύονται.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φιλέτα στήθους, χτυπήστε λίγο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, στεγνώστε. Χτυπάμε το αυγό με μουστάρδα, προσθέτουμε γάλα, αλάτι, αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ταυτόχρονα μια υγρή και πυκνή ζύμη.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τρίβουμε τα στήθη με αλάτι και πιπέρι, βουτάμε σε κουρκούτι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν χωρίς καπάκι.
Βήμα 4
Με το τηγάνισμα των μαστών σε κτύπημα ή ζύμη, σίγουρα θα διατηρήσετε το κρέας ζουμερό. Αυτή η μέθοδος δεν είναι η μόνη. Για παράδειγμα, στις μεσογειακές χώρες, το διαιτητικό κρέας τηγανίζεται με πολύ χυμό λεμονιού και αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο και τρυφερό.
