Οι γεμιστές τηγανίτες είναι ένα πιάτο που μπορεί να ποικίλει άπειρες φορές. Με κάθε νέα γέμιση, οι τηγανίτες αποκτούν μια νέα γεύση και πρακτικά δεν μπορούν να βαρεθούν.
Φυσικά, οι ίδιες οι τηγανίτες είναι απίστευτα νόστιμες, αλλά αν είναι γεμιστές, το πιάτο αποκτά μια εντελώς νέα γεύση και, ανάλογα με τη γέμιση, αλλάζει τη γαστρονομική του σημασία. Δηλαδή, οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να γίνουν ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, ένα σνακ μπαρ ή ένα υπέροχο επιδόρπιο.
Κλασικά καλύμματα για τηγανίτες
Τα πιο διάσημα γεμίσματα τηγανίτας έχουν γίνει κλασικά της ρωσικής κουζίνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, κιμά τηγανητό με κρεμμύδια. Οι τηγανίτες γεμιστές με αυτό είναι πολύ ικανοποιητικές, με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Και το τυρί cottage; Οι τηγανίτες με τυρί cottage είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στα τραπέζια. Αρκεί να γεμίσετε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος με ζάχαρη και ξινή κρέμα, να καλύψετε την ξετυλιγμένη τηγανίτα, να τυλίξετε και να την κόψετε στη μέση. Γρήγορο, νόστιμο και εύκολο. Και αν προσθέσετε πρώτα ένα ωμό αυγό στη στάρπη, βάλτε τις σχηματισμένες τηγανίτες σε ένα ταψί, ρίξτε με λιωμένο βούτυρο και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν απίστευτα νόστιμες, δυνατές, με τραγανή κρούστα και γέμιση σαν σουφλέ.
Οι πιο διάσημοι τύποι κιμά για τηγανίτες περιλαμβάνουν μανιτάρια, τυρί, βραστό συκώτι με ρύζι και, φυσικά, κόκκινα ψάρια και χαβιάρι. Τηγανίτες με χαβιάρι στις παλιές μέρες ήταν υπερήφανοι στα τραπέζια του πλοιάρχου.
Γεμιστές τηγανίτες με μοντέρνες πινελιές
Αλλά οι παραδόσεις αλλάζουν και σήμερα οι γεμιστές τηγανίτες αποκτούν εντελώς νέες συνταγές. Όχι πολύ καιρό πριν, εφευρέθηκε, αλλά έχει ήδη εξοικειωθεί, τηγανίτες με βραστό συμπυκνωμένο γάλα άρχισαν να σερβίρονται ακόμη και σε καφετέριες και εστιατόρια ως επιδόρπιο. Τηγανίτες είναι τώρα γεμιστές με θαλασσινά, κομμάτια εξωτικών φρούτων σε σάλτσα μελιού και διάφορες σαλάτες.
Τα γεμίσματα τηγανιτών έχουν γίνει τόσο ποικίλα και εκλεπτυσμένα που αυτό το πιάτο είναι σωστό να ταιριάζει με τα έργα μαγειρικής τέχνης. Στο σπίτι, και χωρίς ειδικά διακοσμητικά, οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο.
Η πλήρωση καβουριών, βραστά αυγά και φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) μπορεί να γίνει πρωτότυπο και ασυνήθιστο. Μια άλλη σύγχρονη επιλογή πλήρωσης είναι το βραστό μπρόκολο και το τριμμένο τυρί. Οι τηγανίτες με γέμιση τυριών πρέπει να μαγειρευτούν έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να συγκρατήσει τα υπόλοιπα συστατικά μαζί.
Εάν υπάρχουν μήλα ή αχλάδια, τότε μπορούν επίσης να γεμίσουν με τηγανίτες. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια φρούτων καραμελοποιούνται πρώτα, δηλαδή, τηγανίζονται για μερικά λεπτά σε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι. Πασπαλίστε αμέσως με ζάχαρη και κανέλα και τυλίξτε τηγανίτες.
