Τα πιάτα με κρέας εκτιμώνται σε όλες τις χώρες του κόσμου, καθώς το μοναδικό άρωμα και η γεύση του, εκτός από την ικανοποίηση των απτών αναγκών ενός ατόμου, κορεσμένο επίσης το σώμα του με ζωτικές ουσίες. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά δύσκολο να καταλάβουμε πώς διαφέρει ένα πιάτο από το άλλο - και ειδικά όταν έχουν επίσης διαφορετικά ονόματα.
Μπριζόλα και μπισκότο
Η μπριζόλα είναι ένα ακριβό φιλέτο από έναν νεαρό ταύρο, ο οποίος τροφοδοτήθηκε με κόκκους υψηλής ποιότητας. Το κρέας μπριζόλας κόβεται πάντα στα σιτηρά και ποτέ στον ατμό πριν μαγειρευτεί. Η μπριζόλα παρασκευάζεται ως εξής: ένα κομμάτι κρέας τηγανίζεται γρήγορα μέχρι να είναι τραγανό και αφήνεται να ψηθεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ώστε να γίνει καλά στο εσωτερικό. Ωστόσο, ορισμένοι σεφ παραμελούν τους κανόνες για την προετοιμασία πραγματικής μπριζόλας, καθώς δεν μπορούν όλοι οι καφετέριες ή τα εστιατόρια να αγοράσουν ακριβό κρέας για αυτό.
Η μπριζόλα επιτρέπεται να παρασκευάζεται από μια μεγάλη ποικιλία κρεάτων, συμπεριλαμβανομένου του υψηλής ποιότητας νεαρού χοιρινού κρέατος.
Το Entrecote είναι βόειο κρέας, κομμένο μεταξύ των πλευρών και αριστερά στο οστό. Το σωστό entrecote είναι ένα καλοψημένο κομμάτι, στο πλάι του οποίου μπορείτε να δείτε μια γραμμή που συνδέει το καλοφτιαγμένο και στις δύο πλευρές. Σήμερα, τα πιάτα χοιρινού κρέατος συχνά ονομάζονται εντρεκότα, κάτι που είναι παράλογο, καθώς το κρέας για αυτούς δεν λαμβάνεται καθόλου από το χοίρο. Οι εντρεκότες μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο, όπου ψήνονται με τριμμένο τυρί, κρεμμύδια, πατάτες, μανιτάρια και μαγιονέζα για σαράντα λεπτά.
Μπριζόλα και παξιμάδι
Η μπριζόλα είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό πιάτο και ουσιαστικά είναι η ίδια μπριζόλα με κάποιες διαφορές. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, οι μπριζόλες έχουν διαφορετικό βαθμό ψησίματος - από τηγανητό ξηρό κρέας έως ζουμερή μπριζόλα με αίμα. Επιπλέον, μπορεί να μαγειρευτεί από ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτου βοείου κρέατος ή κιμά και η μέθοδος τηγανίσματος ποικίλλει γενικά από το ψήσιμο στη σχάρα - ενώ επιτρέπεται επίσης το τηγάνισμα της μπριζόλας σε κουρκούτι.
Οι Αμερικανοί συχνά αποκαλούν μπριζόλα όχι μόνο πιάτα με βόειο κρέας, αλλά και πιάτα χοιρινού κρέατος.
Το Langet είναι ένα πλήρες πιάτο με τη μορφή γλωσσών που κόβονται από φιλέτο βόειο κρέας. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα langet, καθώς παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, χτυπώντας το βόειο κρέας πριν το μαγείρεμα, συνδυάζοντάς το με διάφορα συνοδευτικά πιάτα ή ψωμί σε ψίχουλα. Έτσι, οι διαφορές μεταξύ αυτών των πιάτων μπορούν να θεωρηθούν ως μέθοδος ψησίματος σύμφωνα με αυστηρά καθορισμένους κανόνες, τον τόπο κοπής του κρέατος, την ποικιλία πιάτων και τον βαθμό ψησίματος τους, καθώς και τη μέθοδο κοπής κρέατος και σερβιρίσματος με συνοδευτικά προϊόντα.
