Οι χορτοφάγοι θα διαφωνήσουν με τη δήλωση ότι ένα άτομο πρέπει να τρώει σίγουρα κρέας. Αλλά οι διατροφολόγοι σίγουρα θα το επιβεβαιώσουν, εξηγώντας ότι, μαζί με το κρέας, το σώμα λαμβάνει απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν από μόνα τους. Το κρέας κάθε ζώου είναι θρεπτικό και υγιεινό με τον δικό του τρόπο, αλλά το πιο πολύτιμο είναι διατροφικοί τύποι.
Από τις πρωτεΐνες που παίρνουμε με το κρέας, χτίζονται οι μύες, σχηματίζονται ορμόνες και ένζυμα. Επιπλέον, ψευδάργυρος, σίδηρος και μια σειρά βιταμινών εισέρχονται στο σώμα μαζί με το κρέας, όλα αυτά είναι τόσο απαραίτητα. Για παράδειγμα, χωρίς φολικό οξύ, η φυσιολογική ανάπτυξη της εγκυμοσύνης είναι αδύνατη, οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για καλή απόδοση και καλό ύπνο, η νιασίνη (PP) βοηθά στην ομαλοποίηση του στομάχου, του μεταβολισμού και στη διατήρηση ενός υγιούς δέρματος.
Ωστόσο, δεν μιλάμε για όλους τους τύπους κρέατος. Μερικά έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά και χαμηλά σε πρωτεΐνες. Το πιο διαιτητικό κρέας είναι το κρέας κουνελιού. Σε αυτό, σε σύγκριση με άλλα είδη, περιέχει τη μέγιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (21%) και το ελάχιστο λίπος (15%). Αυτή η αναλογία είναι τέλεια. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο ακόμη και για μωρά, καθώς έχει υποαλλεργικές ιδιότητες.
Από κρέας κουνελιού χαμηλών θερμίδων, θα έχετε πολλά οφέλη και δεν θα βελτιωθείτε. Επιλέξτε κρέατα που είναι ανοιχτό ροζ, άοσμο, μώλωπες και μώλωπες. Δώστε προσοχή στα πόδια: έτσι ώστε οι αγοραστές να μπορούν να αναγνωρίσουν με ακρίβεια το κρέας κουνελιού, οι κατασκευαστές αφήνουν το δέρμα τους πάνω τους.
Μετά το κουνέλι, το κρέας ελαφιού, το κρέας αλόγου, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα βρίσκονται στη δεύτερη θέση. Αυτοί οι τύποι περιέχουν περίπου 20% πρωτεΐνες και 9-20% λίπη. Όταν αγοράζετε κρέας πουλερικών, αποφύγετε τους λαιμούς και τα φτερά, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υποδόρια λιπαρά και πολύ λίγο κρέας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το στήθος, το οποίο είναι το πιο υποαλλεργικό και διατροφικό μέρος του σφαγίου.
Αγοράστε μόνο φρέσκο κρέας. Δεν πρέπει να έχει την παραμικρή δυσάρεστη οσμή, το δέρμα θα πρέπει να έχει ροζ απόχρωση ανοιχτού κίτρινου χρώματος. Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας που μπορεί να αντληθεί με νερό που περιέχει παράγοντες συγκράτησης υγρασίας.
Οι γκουρμέ εκτιμούν το μαρμάρινο μοσχάρι με μεγάλη ποσότητα ραβδώσεων λίπους και οι διατροφολόγοι προτείνουν βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά, το οποίο περιέχει 17-20% λίπη και πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεν μπορούν να χαρακτηριστούν αναμφίβολα χρήσιμα. Το βόειο κρέας κατηγορείται ότι έχει κακή χοληστερόλη, η οποία προκαλεί διάφορες ασθένειες και το μοσχάρι επικρίνεται από πολλούς ειδικούς για την ανωριμότητα των μυϊκών ινών, που φέρεται να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Το πιο επιβλαβές κρέας, από την άποψη της διατροφής, είναι το χοιρινό και το αρνί. Στην πρώτη, μόνο 11% πρωτεΐνη, στο δεύτερο - 16%. Ενώ η ποσότητα κορεσμένου λίπους φτάνει το 70%. Το αρνί περιέχει λιγότερα από αυτό, αλλά έχει σκληρές μυϊκές ίνες που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί το σώμα. Το χοιρινό είναι φτωχό σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει πολύ λίπος και χοληστερόλη, οδηγώντας σε ασθένεια όταν φυλάσσεται. Μερικές φορές, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα φιλέτο. Είναι αυτό το μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος που περιέχει το λιγότερο λίπος.
