Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μην παίζουν με τα ψάρια, πιστεύοντας λανθασμένα ότι είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί. Ωστόσο, με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, ψαλίδι και ξύστρα ψαριών στη διάθεσή σας, αυτό θα είναι εύκολο και απλό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παρασκευή:
Γεμίστε το νερό σε ένα δοχείο αρκετά βαθιά για να κρατήσετε ολόκληρο το ψάρι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με τρεχούμενο κρύο νερό.
Μερικές φορές συνιστάται να βάζετε τα ψάρια σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα σωστό και ισχύει μόνο εάν πρόκειται να αφαιρέσετε τις ζυγαριές και το δέρμα μαζί.
Βήμα 3
Διαχωρίστε το κεφάλι με βράγχια, πτερύγια και, εάν είναι απαραίτητο, την ουρά. Είναι πιο εύκολο και πιο βολικό να το κάνετε αυτό με συνηθισμένο ψαλίδι. Μετακινήστε τα πτερύγια ελαφρώς στο πλάι και κόψτε τα.
Βήμα 4
Για να απαλλαγείτε από την κορυφογραμμή, (για παράδειγμα, εάν ψαρεύετε ρέγγα), απλώστε την κοιλιά των ψαριών προς τα κάτω, πιέστε τη σπονδυλική στήλη και γυρίστε την. Βάλτε τους αντίχειρές σας κάτω από την κορυφογραμμή και τραβήξτε τον προσεκτικά, κόψτε κοντά στην ουρά.
Βήμα 5
Ανοίξτε την κοιλιά και τρίψτε τα εσωτερικά μαζί με το αίμα κάτω από τη σπονδυλική στήλη. Όλα αυτά είναι επιθυμητά να γίνουν σε χαρτί ή σε εφημερίδα. Δεδομένου ότι ο εκσπλαχνισμός είναι μια πολύ βρώμικη επιχείρηση.
Βήμα 6
Καθάρισμα:
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ζυγαριές πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με το δέρμα, στη συνέχεια να κάνετε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και απαλά, αργά με τα χέρια σας, αφαιρέστε το δέρμα μαζί με τις κλίμακες από το κεφάλι έως την ουρά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν βγαίνει μαζί με το δέρμα. Αυτό συμβαίνει με κατεψυγμένα ή όχι αρκετά φρέσκα ψάρια.
Βήμα 7
Εάν το δέρμα πρέπει να μείνει, για παράδειγμα, θέλετε να πάρετε μια χρυσή κρούστα όταν τηγανίζετε, τότε χρειάζεστε μια ειδική ξύστρα ψαριού, βάλτε τα ψάρια σε ένα δοχείο νερού, ώστε οι ζυγαριές που ξεφλουδίζετε να μην διασκορπίζονται σε όλη την κουζίνα. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
Βήμα 8
Πάρτε τα ψάρια από την ουρά, σύρετε ομαλά τη ξύστρα στη μία πλευρά του ψαριού ενάντια στην ανάπτυξη των ζυγών, δηλαδή, από την ουρά προς το κεφάλι, πιέζοντας ελαφρά την ξύστρα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη χειραγώγηση από την άλλη πλευρά.
Βήμα 9
Όταν τελειώσετε τον καθαρισμό και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει άλλες κλίμακες, ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια με τρεχούμενο νερό.
