Οι κρύες σούπες είναι πιάτα που μπορούν να βοηθήσουν στη ζέστη του καλοκαιριού. Λόγω της ευκολίας προετοιμασίας, αυτά τα πιάτα είναι απίστευτα δημοφιλή σε πολλές νοικοκυρές και λόγω της μεγάλης ποικιλίας συνταγών, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των διαφορετικών σούπας κάθε μέρα.
Συνταγή σούπας με κρύα τεύτλα
Στη συνταγή αυτής της σούπας, χρησιμοποιούνται και οι "ρίζες και οι κορυφές", γεγονός που καθιστά το πιάτο απίστευτα υγιές και νόστιμο.
- δύο μικρά νεαρά τεύτλα.
- δύο βραστά αυγά
- ένα κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο)
- λίτρα νερού
- μια πρέζα ζάχαρη
- μια κουταλιά της σούπας ξίδι 5%
- δύο κουταλιές ξινή κρέμα
- δύο φρέσκα αγγούρια
- χόρτα (για γεύση)
- άλας.
Πάρτε τα τεύτλα, χωρίστε τα από τις κορυφές και ξεπλύνετε τα πάντα καλά. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, ξεπλύνετε ξανά και τρίψτε τα με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Βάλτε το δοχείο νερού στη φωτιά, και μόλις βράσει το νερό, βάλτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε αυτό, βράστε για πέντε έως επτά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το λαχανικό και βάλτε τα τεύτλα στον ζωμό που προέκυψε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Κόψτε τις κορυφές των τεύτλων και τοποθετήστε τις στο ταψί στα τεύτλα, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, κλείστε το καπάκι και απενεργοποιήστε το αέριο. Ενώ η σούπα κρυώνει, ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα βότανα σε κρύο νερό, τα κόβετε σε τυχαία σειρά, προσθέστε τη σούπα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για μερικές ώρες. Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με ξινή κρέμα και γαρνίρετε με βραστό αυγό. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι βραστές πατάτες μπορούν να προστεθούν στη σούπα για μεγαλύτερο κορεσμό.
Συνταγή σούπας κρύου αγγουριού
- τρία φρέσκα αγγούρια
- δύο αυγά;
- μεγάλο στέλεχος από ραβέντι ·
- ένα μάτσο μαϊντανό
- ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 500 ml κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά - για γεύση)
- μερικά κλαδάκια μέντας
- αλατοπίπερο.
Πάρτε αγγούρια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας αγγούρια), ξεπλύνετε και κόψτε τη φλούδα (κόψτε τη φλούδα αν είναι σκληρή ή πικρή). Τρίβουμε τα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη (κατά προτίμηση σε τρίφτη καρότου της Κορέας). Πλύνετε το στέλεχος του ραβέντι, ξεφλουδίστε και κόψτε το όσο το δυνατόν μικρότερο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρίφτη). Ξεπλύνετε και κόψτε το μαϊντανό. Κόψτε τα φύλλα από τα κλαδάκια μέντας, ψιλοκόψτε τα (αν δεν υπάρχει μέντα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάλσαμο λεμονιού). Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε τα χοντρά. Πάρτε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά που είχαν παρασκευαστεί προηγουμένως (μην ξεχάσετε να προσθέσετε τζίντζερ για πικάντικο), γεμίστε με κεφίρ, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα και με την πάροδο του χρόνου, ρίξτε τη σε μπολ και γαρνίρετε με κλαδάκια από βότανα.
Συνταγή για νόστιμο κρέας okroshka σε kvass
- 300 ml ψωμιού kvass.
- 100 γραμμάρια βοείου κρέατος
- ένα μάτσο κρεμμύδια
- δύο αγγούρια
- 50 ml ξινή κρέμα
- ένα αυγό;
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- χόρτα
- άλας.
Κόψτε το βραστό κρέας σε λεπτές λωρίδες, αγγούρια και αυγά σε κύβους. Κόβουμε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό και κρεμμύδι), αλάτι και αλέθουμε έως ότου το μείγμα διαχωρίσει το χυμό. Βάζουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξινή κρέμα, κβας, ζάχαρη, μουστάρδα και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι εάν απαιτείται.
