Κάποτε, ληστές, στα δάση, έτσι ώστε να μην εντοπίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μαγειρεύουν κρέας σε βαθιά λάκκους στα κάρβουνα. Κατά συνέπεια, το βράδυ, στο δάσος, το φως της φωτιάς και τα κάρβουνα δεν ήταν ορατά και ο καπνός ήταν διάσπαρτος, ψύχθηκε και δεν σηκώθηκε. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να αναδημιουργήσετε τη γεύση αυτού του ληστικού κρέατος στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
Φρέσκο χοιρινό κρέας - 1,5 κιλά, σκόρδο - 1 κεφάλι, δάφνη - 3 φύλλα, μαγιονέζα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος χρειάζεται ολόκληρο, κατά προτίμηση λαιμό ή ζαμπόν. Ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να γεμιστεί με σκόρδο και δάφνη. Τα γαρίφαλα σκόρδου ξεφλουδίζονται και κόβονται στα μισά, και το φύλλο δάφνης σπάζει διαμήκως και έπειτα στο μισό για να σχηματίσει τα τέταρτα των φύλλων. Στο κρέας, τα τεμάχια γίνονται με ένα μαχαίρι από όλες τις πλευρές σε βάθος 2 cm, μισή σκελίδα σκόρδο και ένα τέταρτο ενός φύλλου δάφνης εισάγονται στα τεμάχια. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 10 τομές για γέμιση.
Βήμα 2
Μετά το γέμισμα, το κρέας πρέπει να δεθεί με ένα κομμάτι από ισχυρό φυσικό νήμα για να αποφευχθεί μια απροσδόκητη αλλαγή στο σχήμα του κομματιού του κρέατος κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, τρίψτε το κομμένο κρέας με αλάτι, μαύρο πιπέρι και επικαλύψτε απαλά με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα ταψί στο φούρνο, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής στην κορυφή και ψήστε στους 100 βαθμούς για τουλάχιστον 8 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το περγαμηνή και συνεχίστε το ψήσιμο του κρέατος στους 210 βαθμούς για 10 λεπτά.
