Αν υπάρχει κυνηγός στην οικογένεια, και εκτός αυτού, είναι τυχερός - αυτό είναι υπέροχο. Σίγουρα θα φέρει στο σπίτι το κυνηγετικό τρόπαιό του, ένα από τα οποία μπορεί να είναι λαγός. Η συνταγή για ένα λαγό βρασμένο σε ξινή κρέμα δεν είναι πολύ απλή, αλλά πολύ νόστιμη.
Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:
- το πίσω μέρος ενός λαγού (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας κουνελιού).
- μπέικον - 200 γρ.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 2-3 ποτήρια
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Αφαιρέστε το δέρμα από λαγό ή κουνέλι, έντερα και κόψτε το μπροστινό μέρος. Ξεπλύνετε καλά την πλάτη αρκετές φορές. Για να αφαιρέσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το σφάγιο στον καταψύκτη για 2-3 ημέρες ή να το εμποτίσετε για το ίδιο χρονικό διάστημα σε ξύδι αραιωμένο με νερό. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς όξινο. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, ο λαγός μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει.
Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους, γεμίζουμε τον λαγό, αλατίζουμε, πιπέρι και βάζουμε το σε ένα ταψί ή σε ένα τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 βαθμούς και τηγανίζετε τον λαγό μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, προσθέστε νερό στο μαγκάλι και βάλτε το ξανά στο φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό, όπως απαιτείται αρκετές φορές, περιοδικά περιστρέφοντας το λαγό. Όταν το κρέας είναι έτοιμο (αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την ευκολία με την οποία υστερεί πίσω από το οστό), ρίξτε ξινή κρέμα πάνω του και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Ο λαγός σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο.
