Ένα σπιτικό κέικ είναι πάντα πιο νόστιμο από ένα κέικ που αγοράζεται από το κατάστημα, ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι ένα κέικ που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Επιπλέον, η ικανότητα ψησίματος κέικ είναι θέμα ιδιαίτερης υπερηφάνειας για κάθε νοικοκυρά. Φυσικά, χρειάζεστε μια καλή συνταγή, αλλά έμπειροι οικιακοί μάγειρες γνωρίζουν ότι το μυστικό ενός νόστιμου κέικ βρίσκεται μερικές φορές όχι μόνο στα κέικ και την κρέμα, αλλά και στον εμποτισμό.
Είναι απαραίτητο
-
- Για εμποτισμό κονιάκ:
- 50 ml μπράντυ
- 300 ml νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
- Για εμποτισμό κονιάκ με σιρόπι κερασιάς:
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιρόπι κερασιού
- 200 ml νερού.
- 30 ml μπράντυ.
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.
- Για εμποτισμό σοκολάτας:
- 100 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη;
- 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Για εμποτισμό μήλων:
- 6 πράσινα μήλα.
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
- χυμό λεμονιού.
- Για εμποτισμό γάλακτος:
- ¼ ποτήρια βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα.
- υγρό σιρόπι φρούτων.
- Για εμποτισμό μελιού:
- 2/3 φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- Για μούσκεμα εσπεριδοειδών:
- μισό λεμόνι
- 2 γκρέιπφρουτ;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη (για γεύση)
- 300 ml σιρόπι ζάχαρης.
- Για εμποτισμό καραμέλας:
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
- 40 g βούτυρο;
- 1/4 κουτ άλας;
- 200 g κρέμας 10%.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εμποτισμός κονιάκ
Ρίχνουμε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπράντυ, ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψύξτε το εμποτισμό.
Βήμα 2
Εμποτισμός κονιάκ με σιρόπι κερασιάς
Ρίχνουμε κονιάκ, σιρόπι, νερό σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε σε φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε, κορέστε τα κέικ.
Βήμα 3
Εμποτισμός σοκολάτας
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το κακάο και το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε στο βούτυρο. Τοποθετήστε το εμποτισμένο δοχείο σε υδατόλουτρο, ανακατέψτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, βεβαιωθείτε ότι ο εμποτισμός δεν βράζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, απλώστε σε κέικ χωρίς ψύξη.
Βήμα 4
Εμποτισμός της Apple
Ξεφλουδίστε τα μήλα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, βάλτε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε μέλι, χυμό λεμονιού. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα γίνει μαλακό.
Βήμα 5
Εμποτισμός γάλακτος
Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Εφαρμόστε σιρόπι φρούτων στα κέικ και μετά εμποτίστε το ζεστό γάλα
Βήμα 6
Εμποτισμός μελιού
Ρίχνουμε το μέλι και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, βράζουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρώς, ρίξτε τα κέικ με ζεστό εμποτισμό.
Βήμα 7
Εμποτισμός εσπεριδοειδών
Πιέστε το χυμό λεμονιού και γκρέιπφρουτ, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση.
Βήμα 8
Εμποτισμός με καραμέλα
Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με επένδυση από τεφλόν και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να ροδίζει η ζάχαρη. Προσθέστε βούτυρο, ρίξτε κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το μείγμα είναι λείο (10-15 λεπτά).
