Η τούρτα γενεθλίων θα αποδειχθεί πιο ζουμερή και αρωματική αν υγράνετε τα μπισκότα με ειδική σύνθεση. Προσπαθήστε να κάνετε το μούσκεμα που σας αρέσει χρησιμοποιώντας απλά υλικά με μπράντυ, κρασί ή μπαχαρικά.
Εμποτισμός μπισκότων καφέ και κονιάκ
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεσμένος καφές;
- 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.
Ρίχνουμε σε 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε υψηλή φωτιά. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα βραστό υγρό, ανακατέψτε μέχρις ότου οι κόκκοι εξαφανιστούν εντελώς και πυκνωθούν, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη και ρίξτε σε μια βαθιά πλάκα. Παρασκευάστε έναν καφέ με το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα ή καφετιέρα. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά, στραγγίστε το με τυρόκοκκο ή ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα, συνδυάστε με ακόμα ζεστό σιρόπι και κονιάκ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ψύξτε και κορεστε το μπισκότο.
Εμποτισμός μπισκότων σοκολάτας
Συστατικά:
- 1-1, 5 κουταλιές της σούπας. πικρή σκόνη κακάου
- 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώνουμε σε υδατόλουτρο. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα εκεί, ανακατέψτε σε σκόνη κακάο και ανακατέψτε τα καλά με ελατήριο ή μίξερ με ελάχιστη ταχύτητα, επιτυγχάνοντας ομοιογενή συνέπεια.
Ένα υδατόλουτρο είναι μια κατασκευή δοχείων διαφορετικών μεγεθών, που εισάγονται το ένα στο άλλο μέχρι το μέσο του ύψους. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, το νερό θερμαίνεται συνεχώς σε μέτρια φωτιά χωρίς βρασμό, και σε ένα μικρότερο, βυθισμένο σε υγρό, προετοιμάζεται ο εμποτισμός.
Μουλιάστε το μπισκότο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Είναι επιθυμητό τα κέικ να είναι ακόμα ζεστά, τότε το κέικ θα αποδειχθεί πιο ζουμερό.
Εμποτισμός κρασιού για μπισκότο
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας. Καόρ;
- 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- μια πρέζα βανιλίνης.
Βράζουμε το σιρόπι από τον καθορισμένο όγκο νερού και την ποσότητα ζάχαρης, ρίχνουμε χυμό λεμονιού, Καόρ και βανιλίνη. Ετοιμάστε το μούσκεμα του κρασιού για ένα ακόμη λεπτό, ψύξτε το και επικαλύψτε τα κέικ ομοιόμορφα ή βουρτσίστε τα πάνω τους με μια βούρτσα μαγειρέματος.
Μουλιάστε πορτοκαλί για μπισκότο
Συστατικά:
- 1 μεγάλο πορτοκάλι
- 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- μια πρέζα κανέλα.
Για να αφαιρέσετε την πικρία από τη φλούδα πορτοκαλιού, ψήστε το φρούτο με βραστό νερό και στη συνέχεια βυθίστε το για λίγο σε κρύο νερό. Θα ενισχύσει επίσης τη γεύση των εσπεριδοειδών του εμποτισμού.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι ή τρίψτε το λεπτό. Πιέστε το χυμό από τον πολτό εσπεριδοειδών, στραγγίστε και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το με ζάχαρη και κανέλα και εξατμίστε, μειώνοντας τη θερμοκρασία μαγειρέματος στο ελάχιστο.
Ανακατέψτε το σιρόπι πορτοκαλιού περιοδικά για να αποφευχθεί το κάψιμο, έως ότου διχοτομηθεί στο μισό. Περιμένετε να κρυώσει στους 40-50oC και ρίξτε πάνω από τα στρώματα του παντεσπάνι.
