Τα κέικ κέικ εμποτίζονται με μια υγρή κρέμα που αποτελείται από διάφορα συστατικά, εμποτισμό με αρωματικό αλκοόλ, εάν το κέικ δεν προορίζεται για παιδιά. Επίσης, δίνεται ζουμερότητα στα κέικ με σαντιγί, σιρόπι ή υγρή μαρμελάδα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κέικ μπορούν να απορροφήσουν το υγρό συστατικό, να γίνουν αφράτα και υγρά.
Είναι απαραίτητο
-
- υγρή μαρμελάδα
- σαντιγύ
- κρυσταλλική ζάχαρη
- εσπεριδοειδή
- φρούτα
- παχιά ξινή κρέμα
- γάλα
- βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Κορέστε τα κέικ με μαρμελάδα κεράσι ή φράουλα.
Στραγγίστε την υγρή μαρμελάδα μέσα από ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τα μούρα, θα είναι χρήσιμα για τη διακόσμηση του κέικ και απλώστε το σιρόπι με μια κουταλιά της σούπας στην επιφάνεια του κέικ. Προσπαθήστε να κορεστεί ομοιόμορφα η κρούστα χωρίς να αφήσετε ξηρά κενά.
Βήμα 2
Βράστε ένα σιρόπι με 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 ποτήρι νερό. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη, βάλτε το στο σιρόπι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή αρωματικό λικέρ. Ψύξτε τον εμποτισμό και απλώστε το στα κέικ.
Βήμα 3
Πάρτε παχιά ξινή κρέμα και χτυπήστε ελαφρά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα στρώματα κέικ με αυτήν την υγρή κρέμα, θα απορροφηθεί καλά και τα στρώματα θα είναι ζουμερά.
Αλέστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση. Συνδυάστε παχιά ξινή κρέμα και πουρέ φρούτων. Απλώστε αυτό το μείγμα στα κέικ και αφήστε τα να μουλιάσουν καλά.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά την κρύα κρέμα 33% μέχρι να παχύ. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά η κρέμα θα μετατραπεί σε βούτυρο. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη ακριβώς κάτω από τις λεπίδες ανάμιξης. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στα κέικ και αφήστε να μουλιάσει.
Βήμα 5
Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε δύο ποτήρια γάλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς την κρέμα μέχρι να πήξει σαν ξινή κρέμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε. Προσθέστε 50 g βούτυρο και χτυπήστε λίγο. Κορέστε τα κέικ με αυτήν την κρέμα.
