Τα μανιτάρια μας δίνουν μεγάλες ευκαιρίες για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων. Η σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό μανιταριών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
- • 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- • 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
- • 3 μεσαίες πατάτες.
- • 2 αυγα;
- • αλάτι, μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό και τα εμποτίστε για 1-2 ώρες. Αφαιρέστε τα μανιτάρια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μετά το βρασμό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το ζωμό σε χαμηλή βρασμό για μια ώρα.
Βήμα 2
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη ζύμη ζυμαρικών. Βράζουμε τις πατάτες και, χωρίς να τις αφήσουμε να κρυώσουν, τρίβουμε ένα κόσκινο. Προσθέστε αλεύρι, κρόκους και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα λευκά από τα αυγά και προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώστε ξανά.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε σχήμα κυλίνδρου και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Όταν ψηθεί ο ζωμός, στραγγίστε το, πετάξτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
Βάλτε τα ζυμαρικά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε βραστό ζωμό. Όταν μαγειρεύονται οι μπουλέττες πατάτας, η σούπα είναι έτοιμη.
Σερβίρετε με τοστ και βότανα.
