Το φθινόπωρο είναι εποχή μανιταριών. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια και θέλετε μια βόλτα στο φθινόπωρο δάσος, πηγαίνετε μόνοι σας για μανιτάρια. Τα μανιτάρια που συλλέγονται με τα χέρια σας φαίνονται πάντα εξαιρετικά νόστιμα και θα ξοδέψετε επίσης χρόνο χρήσιμο - ακόμη και αν η ποσότητα των μανιταριών που έχετε συλλέξει δεν είναι πολύ μεγάλη, μια βόλτα στον καθαρό αέρα θα σας ωφελήσει σε κάθε περίπτωση.
Είναι απαραίτητο να μαζέψετε μανιτάρια νωρίς το πρωί - πιστεύεται ότι ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή μανιταριών έρχεται στις έξι έως επτά το πρωί, όχι αργότερα. Θυμηθείτε ότι ο πιο ευνοϊκός καιρός για την ταχεία εμφάνιση και ανάπτυξη μανιταριών είναι ο ήλιος σε συνδυασμό με μια ελαφριά ζεστή βροχή. Εάν πάτε να επιλέξετε μανιτάρια μία ή δύο μέρες μετά από μια ωραία ζεστή βροχή, σχεδόν σίγουρα δεν θα επιστρέψετε με άδεια χέρια. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών πρέπει να καθοδηγούνται από τον χρυσό κανόνα: "Εάν δεν ξέρετε, μην κόβετε το μανιτάρι." Εάν αμφιβάλλετε ότι το μανιτάρι που έχετε ανακαλύψει είναι βρώσιμο, μην το διακινδυνεύσετε, απλώς αφήστε το στο δάσος. Τα καλάθια ή τα καλάθια παραδοσιακά θεωρούνται τα καλύτερα δοχεία για τη μεταφορά μανιταριών, καθώς σε κουβάδες ή πλαστικές σακούλες, τα μανιτάρια μπορούν γρήγορα να φθαρούν, να θρυμματιστούν και να χάσουν το σχήμα τους λόγω υπερβολικά πυκνών, αεροστεγών τοίχων δοχείων. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε μανιτάρια σε ελαφρές άκρες, κοντά σε κορμούς δέντρων. Αν όμως το μανιτάρι που βρήκατε είναι ελαφρώς σάπιο, μην το πάρετε, αφού ακόμη και αν αφαιρέσετε το σάπιο μέρος του μανιταριού δεν θα σώσετε τη γεύση του. Επίσης, δεν πρέπει να παίρνετε σκουλήκια, μαλακά και υπερβολικά μανιτάρια. Κατά τη διαδικασία συλλογής μανιταριών, προσπαθήστε να μην σκίσετε τα βρύα ή τις βελόνες πολύ σκληρά και σε καμία περίπτωση δεν σπάσετε το πόδι του μανιταριού μαζί με το μυκήλιο. Το σχισμένο και κατεστραμμένο μυκήλιο στεγνώνει και πεθαίνει κάτω από τις ακτίνες του ήλιου, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν μανιτάρια σε αυτό το μέρος για μερικά ακόμη χρόνια. Πριν βγείτε στο δάσος, μελετήστε και απομνημονεύστε όλους τους τύπους δηλητηριωδών μανιταριών που μπορείτε να βρείτε στην περιοχή σας. Τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια είναι χλωμό toadstools, όλοι οι τύποι μυγών άγαρ, ψεύτικα μανιτάρια, σατανικό μανιτάρι. Υπάρχουν επίσης μη βρώσιμα μανιτάρια - δεν ανήκουν στην κατηγορία των δηλητηριωδών, αλλά δεν συνιστάται να τα τρώτε. Τα βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν ψεύτικες χαντέρλες, μανιτάρια χοληδόχου, βρώσιμο μπουλέτο και ινώδη ryadovka. Τα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί επίσης να είναι γεμάτα κίνδυνο - συνήθως ονομάζονται υπό όρους βρώσιμα, καθώς είναι κατάλληλα για τρόφιμα μόνο μετά από κατάλληλη επεξεργασία. Ο πολτός τέτοιων μανιταριών περιέχει δηλητηριώδεις ή πολύ δυσάρεστες γεύσεις ουσίες, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον δέκα λεπτά, ο προκύπτων ζωμός πρέπει να χυθεί και τα ίδια τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν. Υπό όρους βρώσιμο θεωρείται ροζ κύμα, λεπτός χοίρος και ορισμένοι τύποι ρουσούλας. Κατά τη συλλογή μανιταριών, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να παίρνετε μανιτάρια με υψηλή θρεπτική αξία - μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, boletus, boletus, boletus. Μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, ρουσούλα, χοίροι, volushki και chanterelles θεωρούνται λιγότερο πολύτιμα.
