Ολόκληρα αμύγδαλα με μια ελαφριά λεπτή κρέμα, πασπαλισμένα με αρωματικές νιφάδες καρύδας, αυτή είναι η συνταγή για το γνωστό επιδόρπιο "Raffaello". Αυτές οι νόστιμες καραμέλες μπορούν να γίνουν στο σπίτι και δεν θα είναι κατώτερες από αυτές που αγοράζονται από το κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 μπάρα λευκής σοκολάτας.
- 60 ml κρέμα 33%.
- 25 g βούτυρο;
- 75 g νιφάδες καρύδας.
- 24 κομμάτια αμυγδάλων.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα υλικά σας. Σπάστε μια ράβδο λευκής σοκολάτας σε κομμάτια και καλύψτε με κρέμα. Θερμάνετε την προκύπτουσα μάζα σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 2
Αφού βράσει το μείγμα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε. Ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια προσθέστε 20 γραμμάρια λεπτής καρύδας και μια πρέζα αλάτι σε αυτό.
Βήμα 3
Κόψτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο περίπου στο μέγεθος αυτού που βάζετε στο μπολ με χυλό γάλα και προσθέστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το προκύπτον κομμάτι εργασίας για να κρυώσει στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (κατά τη χειμερινή περίοδο).
Βήμα 4
Μετά την ψύξη, εάν η μάζα είναι ακόμα υγρή, κτυπήστε την με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδης και ξαναβγάλετε για να κρυώσει.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και τα καφέ ή στεγνώστε τα στο φούρνο.
Βήμα 6
Ξεκινήστε να γλυπτάτε γλυκά. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια καρύδας σε κοπή του σκάφους ή σε κανονική πλάκα. Πάρτε δύο κουταλάκια του γλυκού. Πάρτε την κρέμα με ένα κουταλάκι του γλυκού και με την άλλη, ρίξτε την κρέμα σε λεπτές νιφάδες καρύδας. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα, πιέζοντάς τα ελαφρά στην κρέμα και μαζέψτε μικρές νιφάδες καρύδας από τις πλευρές.
Βήμα 7
Τυλίξτε καλά την τελική καραμέλα στην καρύδα. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου εξαντληθούν τα αμύγδαλα και η κρέμα. Βάλτε τις τελικές καραμέλες στο ψυγείο για να κρυώσουν για σαράντα λεπτά.
