Ένα ζεστό πρώτο μάθημα είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε ένα καλό γεύμα. Κουραστήκατε από μπορς και τουρσιά; Ξεκινήστε ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Μεσόγειο. Φτιάξτε μια κλασική ιταλική ή απλή σούπα με θαλασσινά ντομάτας.
Ιταλική σούπα ντομάτας με θαλασσινά
Συστατικά:
- 400 g θαλασσινών ψαριών
- 400 g κοκτέιλ θαλασσινών (γαρίδες, καλαμάρια, μύδια, χταπόδι)
- 1, 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
- 800 γραμμάρια κονσερβοποιημένων τοματών στο χυμό τους.
- 1 κολοκυθάκια κολοκυθάκια
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 μίσχο σέλινου
- 1 πιπεριά
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 κλαδάκια βασιλικού και μαϊντανού
- 250 ml ξηρού λευκού κρασιού
- 25 ml σάλτσας Worcester
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα θυμάρι και ρίγανη
- 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μια πρέζα τσίλι σε σκόνη
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε τις φλούδες και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα γαρίφαλα σκόρδου. Ζεσταίνουμε μια μικρή μερίδα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, καθώς και ξηρά μπαχαρικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30-40 δευτερόλεπτα. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε λωρίδες πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και μίσχο σέλινου, προσθέστε τα στο μπολ και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
Πολτοποιήστε τις ντομάτες με ένα πιρούνι και τις μεταφέρετε με τη σάλτσα στα λαχανικά. Ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί και τη σάλτσα Worcestershire, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε αμέσως στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι.
Ψύξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλέστε σε μπλέντερ και αλάτι για γεύση. Ζεσταίνουμε ξανά τον πουρέ, προσθέτουμε κομμάτια ψαριού, κοκτέιλ θαλασσινών και μαγειρεύουμε για τα τελευταία 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη τη σούπα, κουτάλα σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Μια απλή συνταγή για σούπα ντομάτας με θαλασσινά
Συστατικά:
- 250 g κοκτέιλ θαλασσινών
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 350 ml χυμό ντομάτας
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σαφράν, βότανα προβηγκίας και αποξηραμένος βασιλικός ·
- 25 ml χυμού λεμονιού.
- άλας.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά και αφήστε για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ψύξτε ελαφρά και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα σε μέτρια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα στον παρακείμενο καυστήρα μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι χρυσά. Εισάγετε το τηγάνισμα στο ζωμό που θα μαγειρευτεί. Κόβουμε την ντομάτα και το πιπέρι σε κύβους, τηγανίζουμε στην ίδια κατσαρόλα για 2 λεπτά και τοποθετούμε και στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε τη σούπα, προσθέστε ντομάτα και χυμό λεμονιού, προσθέστε αποξηραμένα βότανα, αλάτι και βράστε για 5-7 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με σύρμα ή μίξερ και χτυπάμε γρήγορα στην κόκκινη ζυθοποιία. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
