Η κρεμώδης ντοματόσουπα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα συνηθισμένα okroshka σε ζεστές μέρες ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού. Οι Ισπανοί δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς το αγαπημένο τους gazpacho, και κατά την κατανόησή τους πρέπει να είναι κόκκινο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι ντομάτες προστέθηκαν σε αυτή τη σούπα μόνο μετά την μεταφορά τους στην Ευρώπη από τον Christopher Columbus.
Είναι απαραίτητο
-
- 900 g ντομάτας;
- 300 g αγγουριών.
- 1 περούκα πράσινο;
- 1 κόκκινη πάπρικα;
- 50 g μάραθο;
- 80 γραμμάρια σέλινο;
- 2 κρεμμύδια
- σκόρδο;
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 2 κουταλιές της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί;
- 0,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- άλας
- πιπέρι;
- πάγος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η γενέτειρα της σούπας κρέμας ντομάτας gazpacho είναι η Ανδαλουσία, συνήθως σερβίρεται με λίγα παγάκια, κάτι που κάνει τη σούπα ιδιαίτερα δροσιστική.
Βήμα 2
Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε ώριμες, ώριμες ντομάτες με έντονο κόκκινο χρώμα, που χαρακτηρίζεται από χαρακτηριστικό, επίμονο άρωμα. Κόψτε το δέρμα κάθε ντομάτας σε ένα σταυρό μοτίβο, βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε αμέσως από το βραστό νερό και μεταφέρετέ τις σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Από το προκύπτον σοκ θερμοκρασίας, η φλούδα στις ντομάτες θα αρχίσει να υστερεί πίσω από τον πολτό και μπορείτε εύκολα να την αφαιρέσετε με μία κίνηση μαχαιριού.
Βήμα 3
Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε 4 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτές. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια. Η πάπρικα και των δύο χρωμάτων πρέπει να κοπεί στα μισά, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπούν σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες από το μάραθο και το σέλινο, κόψτε τους υπόλοιπους μίσχους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κομμένα στη μέση.
Βήμα 5
Βάλτε στην άκρη μερικά λαχανικά για μετέπειτα διακόσμηση, κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ειδικό μίξερ, προσθέστε ελαιόλαδο, ξύδι και ζωμό κοτόπουλου σε αυτά, αλέστε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα.
Βήμα 7
Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μπλέντερ. Ωστόσο, ίσως χρειαστεί να καθαρίσετε τα λαχανικά σε μικρές μερίδες για να έχετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη συνέπεια της σούπας.
Βήμα 8
Ρίξτε το τελικό gazpacho σε μια κατσαρόλα ή μια ειδική σουπιέρα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και πιπεριού σε γεύση. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Βήμα 9
Ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά και μερικά παγάκια σε κάθε πιάτο.
Βήμα 10
Για να συμπληρώσετε το gazpacho, μπορείτε επίσης να σερβίρετε φρυγανιές φέτες τοστ με βούτυρο.
