Χοιρινές μπριζόλες για κάθε νοικοκυρά - είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια! Αλλά αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα μπριζόλα. Πώς να μαγειρέψετε εξαιρετικά ζουμερά, τρυφερά και μαλακά μπριζόλα σε ένα ασυνήθιστο ψωμί;
Συστατικά:
- 0,6 κιλά χοιρινού κρέατος
- 130 g ηλιέλαιο;
- ½ μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 φύλλο δάφνης;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 1 κουτ άλας;
- 2 κουτ ξηρό βασιλικό
- 5 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκούρο βάλσαμο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 20 g βούτυρο;
- 150 g ψίχουλα ψωμιού.
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 200 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε το βούτυρο μαζί με το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, κουνήστε το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και περάστε μέσα από το σκόρδο. Βάζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ζεστό λάδι, αλατίζουμε και πιπέρι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά
- Στο μεταξύ, προετοιμάστε γρήγορα τον αποξηραμένο βασιλικό και ψιλοκόψτε το φρέσκο θυμάρι. Βάλτε τα σε βούτυρο με βότανα και ανακατέψτε στη μάζα του βουτύρου με ένα κουτάλι.
- Προσθέστε βαλσάμικο στην ίδια μάζα, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
- Όταν η μαρινάδα πυκνώσει, ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφαιρέστε τη μαριναρισμένη μπριζόλα από τη φωτιά και κρυώστε τελείως.
- Πλύνετε ένα κομμάτι χοιρινό, κομμένο σε πιάτα και χτυπήστε λίγο.
- Βάζουμε όλες τις μπριζόλες σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για 2 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε ένα τριπλό ψωμί για τις μπριζόλες. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στην πρώτη πλάκα. Βάλτε τα αυγά στη δεύτερη πλάκα και προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε τις ψίχουλες στην τρίτη πλάκα.
- Αφαιρέστε τις τουρσί από το ψυγείο. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος (σε μπαχαρικά και βότανα) πρώτα σε αλεύρι και μετά σε κτύπημα αυγού και ψίχουλα. Στη συνέχεια, βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε με βότανα, κροκέτες πατάτας και ντοματίνια.
