Συχνά, οι μαγειρεμένες μπριζόλες είναι πολύ σκληρές. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων. Η μαρινάδα θα δώσει στις μπριζόλες μια πιο νόστιμη και πιο πλούσια γεύση και θα μαλακώσει επίσης το κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- μπριζόλες;
- άλας;
- μπαχαρικό;
- χυμό λεμονιού
- ελαιόλαδο;
- σάλτσα σόγιας;
- Τοματοχυμος;
- κεφίρ;
- μεταλλικό νερό;
- κρεμμύδι;
- σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πολλές νοικοκυρές θέλουν να ψήνουν ολόκληρο το κρέας στο φούρνο. Ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί μακρά παραμονή στη σόμπα, οπότε αρκεί να περιοριστείς σε ελάχιστες προσπάθειες. Η απλούστερη μαρινάδα για ψήσιμο μπριζόλες είναι ένα μείγμα ίσων ποσοτήτων χυμού λεμονιού και ελαιολάδου. Τρίψτε τις μπριζόλες με αυτό το μείγμα πριν το ψήσιμο για 3-4 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά στη μαρινάδα κρέατος, για παράδειγμα, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βασιλικό, κόλιανδρο. Είναι καλύτερα να μην προσθέτετε αλάτι στη μαρινάδα έτσι ώστε ο χυμός να μην βγαίνει από το κρέας. Καλύτερα να αλάτιμε τις μπριζόλες λίγο πριν τα βάλουμε στο φούρνο.
Βήμα 2
Η ανάμιξη της σάλτσας σόγιας και του κιμά σε ένα μπολ δημιουργεί μια πολύ αρωματική και νόστιμη μαρινάδα μπριζόλας. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη σάλτσα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με τη μαγειρεμένη μαρινάδα. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για περίπου 3 ώρες. Αλλά κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε τις μπριζόλες μία ώρα μετά τη μαρίνα τους. Συνήθως, το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το μοσχαρίσιο κρέας εμποτίζονται επαρκώς στη μαρινάδα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βήμα 3
Επίσης δημοφιλείς βάσεις μαρινάτας με κρέας είναι το κρασί, το κεφίρ και ο χυμός ντομάτας. Πάρτε τις έτοιμες μπριζόλες και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ κεραμικό, σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας και το αλάτι για γεύση. Μαύρες και κόκκινες πιπεριές, δεντρολίβανο, κόλιανδρο, τζίντζερ, γαρίφαλο, δάφνη, μουστάρδα και βασιλικός είναι κατάλληλοι για μαρινάρισμα κρέατος. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε τα στις μπριζόλες. Θυμηθείτε λίγο κρέας και κρεμμύδια με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να δώσουν χυμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο στο κρέας. Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε το κρέας σε κρασί, ρίξτε τις μπριζόλες με λευκό ή κόκκινο κρασί με ρυθμό 1 ποτήρι κρασί ανά 1 κιλό κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα ποτήρι κρασί. Η μαρινάδα για μπριζόλες κεφίρ ετοιμάζεται με μισό ποτήρι κεφίρ και μισό ποτήρι μεταλλικό νερό ανά 1 κιλό κρέατος. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μεταλλικό νερό, μπορείτε να το κάνετε με ένα ποτήρι κεφίρ. Για να μαρινάρετε μπριζόλες σε χυμό ντομάτας, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό χυμό ντομάτας ή τοματοπολτό αραιωμένο σε νερό. Η ποσότητα του χυμού υπολογίζεται με τον ίδιο τρόπο - για 1 κιλό κρέας, 1 ποτήρι χυμό. Αφού ρίξετε τη μαρινάδα στις μπριζόλες, ανακατέψτε καλά το κρέας, κλείστε τα πιάτα με καπάκι και ρυθμίστε να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
