Το γιαούρτι είναι ένα υπέροχο γαλακτοκομικό προϊόν. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα γιαούρτια υγιή. Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη μόνο εάν αυτό το προϊόν περιέχει ζωντανά βακτήρια και δεν περιέχει τεχνητά χρώματα, συντηρητικά ή γεύσεις.
Το φυσικό γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν φτιαγμένο από πλήρες γάλα χωρίς τη χρήση χημικών χρωμάτων, πηκτικών ή συντηρητικών. Λόγω της απουσίας συντηρητικών, η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες. Το φυσικό γιαούρτι μπορεί να περιέχει φρούτα και μούρα.
Πώς να ξεχωρίσετε το φυσικό από το αφύσικο γιαούρτι
Η ποικιλία γιαουρτιού στα καταστήματα της πόλης είναι απλώς τεράστια, αλλά σε πολυσύχναστα παράθυρα σούπερ μάρκετ, πιθανότατα θα βρείτε μόνο παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με διάρκεια ζωής πάνω από ένα μήνα.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αναζητήσετε κατά την επιλογή του γιαουρτιού είναι η διάρκεια ζωής. Εάν υπερβεί τις δύο εβδομάδες, το προϊόν δεν περιέχει ζωντανά βακτήρια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρχουν οφέλη για την υγεία από τη χρήση του. Για την εντερική μικροχλωρίδα, μόνο αυτό το γιαούρτι είναι χρήσιμο, το οποίο περιέχει ζώντα bifidobacteria και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αγοράσετε γιαούρτι με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Όσο λιγότερο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν αποθηκεύεται, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρεί.
Δεν συνιστάται η αγορά γιαουρτιού εάν η συσκευασία του φέρει την ένδειξη «το προϊόν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία». Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει παστεριωθεί μετά το μαγείρεμα, οπότε δεν έχουν μείνει ζωντανά βακτήρια σε αυτό.
Όταν επιλέγετε φυσικό γιαούρτι, θα πρέπει να προσέχετε τη σύνθεσή του. Αυτό το προϊόν πρέπει να περιέχει τα βακτήρια Lactobacillus bulgaricus και η παρουσία του Lactobacillus acidophilus είναι επίσης επιθυμητή.
Δώστε προσοχή στο περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος, είναι καλύτερο να μην υπερβαίνει τα 250 kcal. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τόσο περισσότερα πρόσθετα (γλυκαντικά, πυκνωτικά, λιπαρά κ.λπ.) είναι στη σύνθεση του γιαουρτιού.
Μπορείτε να φτιάξετε φυσικό γιαούρτι στο σπίτι
Εάν δεν έχετε βρει κανονικό γιαούρτι στα καταστήματα, μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Και για αυτό δεν είναι καν απαραίτητο να έχετε έναν γιαούρτι, μπορείτε να το περάσετε με ένα συνηθισμένο θερμό. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο (για υγρά και τρόφιμα), φρέσκο γάλα, εκκινητή γιαουρτιού (διατίθεται από τα φαρμακεία) και μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μούρα και φρούτα που θέλετε στο γιαούρτι.
Το γάλα πρέπει να βράσει. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία 40-45 ° C, πρέπει να χυθεί σε καθαρό θερμό. Στη συνέχεια προστίθεται μαγιά στο γάλα και το θερμό κλείνει με καπάκι. Μετά από 6-8 ώρες, το γιαούρτι θα είναι έτοιμο. Το τελικό προϊόν πρέπει να ψύχεται. Φρούτα και μούρα μπορούν να προστεθούν σε αυτό λίγο πριν από την κατανάλωση.
