Οι ευεργετικές ιδιότητες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι από καιρό γνωστές - βελτιώνουν την πέψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και διεγείρουν την απορρόφηση πολλών βιταμινών στο σώμα. Αλλά οι χιλιάδες βάζα από τα ράφια στα καταστήματα δεν είναι πάντα ακριβώς γιαούρτι ζωντανό, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε μια μηχανή γιαουρτιού. Αυτή η απλούστερη συσκευή είναι φθηνή και πωλείται σε καταστήματα υλικού. Χρησιμοποιήστε παστεριωμένο γάλα και εκκινητή γιαουρτιού. Αραιώστε τη μίζα με λίγο γάλα - θερμάνετε το γάλα στους 40 βαθμούς και προσθέστε μερικά χιλιοστόλιτρα ζεστού γάλακτος στη μίζα. Στη συνέχεια ρίξτε την καλλιέργεια εκκίνησης στο υπόλοιπο γάλα, διασκορπίστε τα σε φλιτζάνια και στείλτε στον γιαουρτιού για 7-9 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν θέλετε. Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο είναι το γιαούρτι μέσα στον παρασκευαστή γιαουρτιού, τόσο πιο όξινο θα καταλήξει.
Βήμα 2
Εάν δεν διαθέτετε παρασκευή γιαουρτιού, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο. Αγοράστε ένα εκκινητή γιαουρτιού (συνήθως διαθέσιμο στα φαρμακεία). Πολλοί άνθρωποι συμβουλεύουν τη χρήση γιαουρτιού που αγοράζεται από το κατάστημα ως εκκινητή, το οποίο τοποθετείται ως ζωντανό. Αλλά αυτό δεν αξίζει να το κάνετε, καθώς μπορεί να φέρει επιβλαβή βακτήρια στο φυσικό σας γιαούρτι και να αναπτυχθεί κατά τη θέρμανση, το οποίο θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση ή δυσπεψία. Αγοράστε παστεριωμένο ή UHT γάλα με μικρή διάρκεια ζωής. Περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Στη συνέχεια, αραιώστε την εκκίνηση της μίζας: βράστε ένα ποτήρι γάλα, βράστε στους 40-45 βαθμούς. Προσθέστε 10 ml αυτού του γάλακτος σε ένα βάζο σε μια καλλιέργεια εκκίνησης, ανακινήστε το. Ανακατέψτε την προκύπτουσα καλλιέργεια εκκίνησης με γάλα, ρίξτε σε γυάλινο βάζο. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Η μαγιά πρέπει να διατηρείται ζεστή - κοντά στην μπαταρία, σε θερμό, τυλιγμένο σε πετσέτες, επικαλυμμένα με μαξιλάρια, γενικά, κάντε τα πάντα έτσι ώστε η θερμοκρασία να είναι η ίδια για τις επόμενες 8-10 ώρες. Η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Βήμα 3
Αφού αποκτήσετε τη μίζα, ξεκινήστε να φτιάχνετε το γιαούρτι. Βράστε και ψύξτε στους 40-45 βαθμούς C ένα λίτρο γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καλλιέργεια εκκίνησης, ρίξτε σε ένα βάζο ή θερμό και φυλάξτε ξανά ζεστό για 5-6 ώρες. Μετά την προετοιμασία, το φυσικό γιαούρτι αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
