Το γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό γαλακτοκομικό προϊόν. Αυτό συμβαίνει όταν, ως αποτέλεσμα του συνδυασμού πολλών συστατικών, σχηματίζεται ένα εντελώς νέο προϊόν, πιο θρεπτικό και πολύτιμο στις ιδιότητές του.
Χρήσιμες πληροφορίες
Σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, για ένα προϊόν που ονομάζεται σωστά γιαούρτι, πρέπει να πληροί τα ακόλουθα κριτήρια:
1. Στην παραγωγή ενός γαλακτοκομικού προϊόντος, η κύρια διαδικασία θα πρέπει να είναι η ζύμωση (η συμμετοχή ζωντανών μικροοργανισμών από την οικογένεια των γαλακτοβακίλλων).
2. Το κύριο συστατικό του γιαουρτιού είναι το γάλα.
Απαραίτητα βακτήρια για το έντερο
Δεν έχουν όλα τα παραγόμενα γιαούρτια τις ίδιες ευεργετικές βακτηριακές καλλιέργειες. Μετά τη διαδικασία ζύμωσης, ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα επανα παστεριώνονται. Αυτό δεν τα κάνει καλύτερα - τα περισσότερα από τα σημαντικά μικροβακτήρια πεθαίνουν.
Από την άποψη αυτή, το Ινστιτούτο Διατροφής έχει ένα ειδικό σήμα "Ενεργές και Ζωντανές Πολιτιστικές", η οποία τοποθετείται σε γιαούρτια που περιέχουν αυτές τις ευεργετικές καλλιέργειες.
Φυσικό γιαούρτι
Κατά τη σύγκριση φρούτων και φυσικού γιαουρτιού, τα οφέλη θα είναι στην πλευρά του τελευταίου, αντίστοιχα. Αυτό υποδηλώνεται από πολλά στοιχεία: δεν περιέχει ζάχαρη, είναι 2 φορές πιο πλούσιο σε ασβέστιο, περιέχει διπλάσιες πρωτεΐνες, λιγότερες θερμίδες.
Εάν βρείτε φυσικό γιαούρτι λιγότερο νόστιμο, μην βιαστείτε να αρνηθείτε να αγοράσετε. Ήδη στο τελικό προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας φρούτα. Με αυτόν τον τρόπο, αποβάλλετε άχρηστο γλυκό γιαούρτι από τη διατροφή σας.
Το γιαούρτι είναι πηγή θρεπτικών συστατικών
Το γιαούρτι μπορεί να χαρακτηριστεί ως καθολικό και μοναδικό φαγητό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο προϊόν, ως σάλτσα σάλτσας ή σαλάτας.
Το γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει τρόφιμα που είναι ανθυγιεινά ή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το γιαούρτι χωνεύεται καλύτερα από το γάλα. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία ζύμωσης που χρησιμοποιείται στην κατασκευή αυτού του προϊόντος.
Το γιαούρτι έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι γαλακτοβακίλλοι, που αποτελούν μέρος του προϊόντος, επηρεάζουν άμεσα την εντερική λειτουργία, βοηθώντας στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. Αποτρέπουν την εμφάνιση νεοπλασμάτων και ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα. Επιπλέον, τα ευεργετικά βακτήρια αποκλείουν αποτελεσματικά τις βλαβερές ουσίες (νιτρώδη, για παράδειγμα), οι οποίες αργότερα γίνονται καρκινογόνες.
Λάβετε υπόψη ότι το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι υπεύθυνο για την κατάσταση του εντερικού βλεννογόνου. Έτσι, αποτρέπει την ανάπτυξη μιας πιθανής κατάστασης που συχνά γίνεται αιτία καρκίνου του παχέος εντέρου.
