Όποιος έχει δοκιμάσει πραγματική λαζάνια τουλάχιστον μία φορά γίνεται οπαδός αυτού του παραδοσιακού ιταλικού πιάτου για πάντα. Το μαγείρεμα λαζάνια είναι μια αρκετά ενοχλητική επιχείρηση, αλλά αν προσεγγίσετε αυτήν τη διαδικασία με όλη τη σοβαρότητα και χρειάζεστε λίγο χρόνο, τότε η λεπτή γεύση της ζύμης και το μαγικό άρωμα της γέμισης θα φέρουν όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.
Προέλευση
Το Lasagna είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός τρυφερής ζύμης, πλούσιας πλήρωσης και ιταλικής ιδιοσυγκρασίας. Το ίδιο το όνομα προέρχεται από την ελληνική lasana, που σημαίνει "κατσαρόλα", και σε μια άλλη έκδοση - "ζεστά πιάτα". Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό πιάτο έχει κερδίσει σταθερά την αγάπη εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Η κλασική συνταγή δεν είναι περίπλοκη. Τα αμετάβλητα συστατικά αυτού του πιάτου είναι ευρύτατα στρώματα ζύμης, γέμιση (μπορεί να παρασκευαστεί από ψάρι, κρέας και άλλα προϊόντα), σάλτσα μπεσαμέλ, παρμεζάνα.
Η γενέτειρα της λαζάνια είναι η Εμίλια-Ρομάνια, αλλά αργότερα η συνταγή εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ιταλία. Αρχικά, το πιάτο ετοιμάστηκε σε ένα ειδικό τηγάνι, όπου τοποθετήθηκαν εναλλάξ η ζύμη, το γέμισμα και το τυρί. Αργότερα, μια σάλτσα προστέθηκε στη συνταγή, η οποία άρχισε να δίνει μια πιο πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Ζύμη
Η ζύμη για την παραγωγή λαζάνια παρασκευάζεται από σκληρό αλεύρι. Στην πραγματικότητα, δεν διαφέρει από τη ζύμη ζυμαρικών. Στα καταστήματα, τα φύλλα λαζάνια πωλούνται έτοιμα. Η κλασική συνταγή παρέχει έξι στρώσεις ζύμης.
Πλήρωση
Η γέμιση για αυτό το πιάτο μπορεί να είναι διαφορετική. Υπάρχουν κρέας, ψάρι, μανιτάρια και λαζάνια λαχανικών. Μπορεί να υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών και η επιλογή του προϊόντος για την πλήρωση εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις.
Σάλτσα
Κατά κανόνα, η σάλτσα μπεσαμέλ χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαζάνια. Είναι μια κλασική λευκή σάλτσα με βάση το βούτυρο, το γάλα και το αλεύρι. Κατά την κρίση του ειδικού μαγειρικής, μπαχαρικά και καρυκεύματα, τηγανητά κρεμμύδια, ξηροί καρποί, βότανα μπορούν να προστεθούν σε αυτό.
Λαζάνια με κιμά. Συνταγή
Θα χρειαστείτε: φύλλα λαζάνια - 6 κομμάτια, 500 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, 800 ml γάλα, βούτυρο, παρμεζάνα.
Για τη γέμιση, κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Θα πρέπει επίσης να αλέσετε την ντομάτα με ένα μπλέντερ. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε την ντομάτα και τον κιμά. Τηγανίζουμε τη γέμιση λίγο, προσθέτουμε μπαχαρικά.
Για τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο και μετά προσθέστε γάλα, μπαχαρικά και αλεύρι. Ανακατέψτε συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
Σε ένα πιάτο για ψήσιμο στο φούρνο, βάλτε τα φύλλα ζύμης, το γέμισμα πάνω τους και ρίξτε το τρίτο μέρος της προετοιμασμένης σάλτσας πάνω στο πιάτο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα στρώμα ζύμης και βάλτε ξανά το γέμισμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά τη σάλτσα και πασπαλίζουμε ξανά με τυρί. Απομένει να δημιουργηθεί ένα ακόμη τελικό στρώμα. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα πάνω από τη ζύμη και τοποθετούμε στο φούρνο για 45 λεπτά. στους 180 ° C.
