Το Lasagna είναι το πιο δημοφιλές ιταλικό πιάτο. Είναι διάσημο για τη λεπτή, πικάντικη γεύση του. Παρά την οπτική πολυπλοκότητα της γαστρονομικής απόλαυσης, μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι, ευχαριστώντας τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Σημαντικές συμβουλές για την κατασκευή λαζάνια
Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το πιάτο, σημειώνω ότι είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά την αγορά συστατικών για λαζάνια. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή των φύλλων. Είναι δύο τύπων - που απαιτούν και δεν απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο βολική και γρηγορότερη.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής λαζάνια, θα χρειαστεί να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα Bechamel. Δεν είναι δύσκολο, αλλά υπάρχει ένα αλλά. Μια κρούστα σχηματίζεται συχνά στην επιφάνεια της σάλτσας. Εάν καλύψετε το Bechamel με ένα καπάκι, θα συγκεντρωθεί συμπύκνωση και θα υπάρξει υπερβολική υγρασία στην κρέμα. Για να μην συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να κλείσετε την επιφάνεια της κρεμώδους σάλτσας με μεμβράνη. Ο αέρας δεν πρέπει να παραμένει κάτω από αυτό.
Συνταγή Lasagna
Συστατικά για λαζάνια:
- 12 φύλλα για λαζάνια.
- 100 g παρμεζάνας (μπορεί να αντικατασταθεί με ρωσικό τυρί).
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
Μπολονέζικη σάλτσα:
- 500 γραμμάρια κιμά
- 100 g καρότα;
- 40 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 1 μίσχος σέλινου
- 1 πιπεριά;
- 500 ml νερό;
- 50 ml ξηρού κόκκινου ή λευκού κρασιού.
- 50 γρ. Πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,5 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
- 0,25 κουτ μείγμα πιπεριών
- 1 φύλλο δάφνης.
Σάλτσα μπεσαμέλ:
- 800 ml γάλα;
- 50 g βούτυρο;
- 50 g αλεύρι σίτου
- 0,5 κουτ άλας;
- μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Οδηγίες μαγειρέματος
- Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι για να φτιάξετε σάλτσα Μπολονέζ. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε αυτό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Πλύνετε το σέλινο, το πιπέρι. Κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στο τηγάνισμα.
- Προσθέστε κιμά στα λαχανικά. Η πιατέλα χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος και κοτόπουλου ταιριάζει καλύτερα. Η σύνθεση μπορεί να αλλάξει με ασφάλεια.
- Προσθέστε τη ντομάτα και τα φύλλα δάφνης στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε νερό και κρασί στο τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Για να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
- Ζεσταίνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε το σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Παίρνετε κάτι που μοιάζει με χυλό σιμιγδάλι.
- Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, θα πρέπει να σκουπίσετε τη μάζα μέσω κόσκινου.
-
Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Η σάλτσα θα πυκνώσει καθώς κρυώσει. Καλύψτε το Bechamel με πλαστικό περιτύλιγμα.
Εικόνα - Το μπολονέζ είναι σχεδόν έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, διαφορετικά θα προσθέσει πικρία.
- Εάν υπάρχει πολύ υγρό στη σάλτσα, πρέπει να εξατμιστεί σε χαμηλή φωτιά.
-
Χωρίστε τη σάλτσα κρέατος σε 3 μέρη. Θα είναι χρήσιμο λίγο αργότερα.
Εικόνα - Πάρτε ένα ταψί. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με βούτυρο.
- Βάλτε λίγο σάλτσα μπεσαμέλ στο κάτω μέρος. Πάνω - φύλλα για λαζάνια.
- Καλύψτε τα φύλλα με σάλτσα μπεσαμέλ. Κορυφαία με τα Μπολόνια.
- Λερώστε το επόμενο στρώμα με φύλλα με κρεμώδη σάλτσα, κιμά στην κορυφή.
- Εναλλακτικά έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα.
- Γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Καλύψτε τα με λαζάνια.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στείλτε λαζάνια εκεί για 25-30 λεπτά.
- Η λαζάνια θα αρχίσει να διογκώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και θα ηρεμήσει αργότερα.
Οι συγγενείς θα εκτιμήσουν σίγουρα το γκουρμέ δείπνο. Η λαζάνια που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερή και νόστιμη.
