Οι τρούφες είναι ένα πολύ περίπλοκο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο. Είναι κατάλληλο για τη θεραπεία επισκεπτών ή για ένα πρωτότυπο δώρο. Μπορείτε να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος ή τρούφες λευκής σοκολάτας διακοσμώντας τις με σκόνη κακάου, ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.
Είναι απαραίτητο
- - 225 g μαύρης σοκολάτας, γάλακτος ή λευκής σοκολάτας.
- - 2 κρόκους αυγών
- - 25 g ανάλατο βούτυρο.
- - 1 κουταλιά της σούπας βαριά κρέμα
- - 2 κουταλιές μπράντυ, ρούμι ή λικέρ
- - 50 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 50 g νιφάδες καρύδας.
- - 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- - 2 κουταλιές της σούπας σοκολάτα "φιδέ."
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τρούφες, χρειάζεστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας σε κομμάτια ή μπάρες. Αποφύγετε τα γλυκά φοινικέλαιου ή τις γεμάτες σοκολάτες.
Βήμα 2
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η τήξη σε υδατόλουτρο θα αποτρέψει την καύση της σοκολάτας. Φέρτε το σε υγρή κατάσταση και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα, βούτυρο, κρέμα και ρούμι ή μπράντυ σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει - θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Συγκεντρώστε τη μάζα σοκολάτας με ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε την σε μπάλες. Ρίχνουμε νιφάδες καρύδας, ζυμαρικά σοκολάτας και σκόνη κακάου σε επίπεδες πιατάκια. Βυθίστε κάθε μπάλα σε ένα από τα ψεκασμό και τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη πλάκα. Τοποθετήστε τις τρούφες στο ψυγείο για να στερεοποιήσετε.
Βήμα 4
Μπορείτε να φτιάξετε τρούφες με επικάλυψη σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και βυθίστε τις μπάλες σε αυτό, καρφώνοντας τις σε ένα πιρούνι. Αφήστε το λούστρο να στραγγίσει και τοποθετήστε τις τρούφες σε ένα πιάτο έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τοποθετήστε τις καραμέλες στο κρύο για να τα βάλουν. Εάν έχετε φτιάξει τρούφες λευκής σοκολάτας, βυθίστε τις καραμέλες σε λεπτή ζάχαρη άχνη αφού τις βυθίσετε στο κερασάκι.
Βήμα 5
Μια άλλη επιλογή είναι γεμάτες τρούφες. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο κεράσι φουντουκιού ή βάμματος στη μέση κάθε καραμέλας. Είναι καλύτερα να αρωματίζετε τέτοιες τρούφες με το κατάλληλο αλκοόλ - καρύδι ή λικέρ κεράσι.
Βήμα 6
Βάλτε τις παγωμένες καραμέλες σε κυματοειδές χαρτί. Σερβίρετε σε μια πιατέλα ή τοποθετήστε τα σε μια συσκευασία δώρου. Τρούφες μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση και να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος τυλιγμένο σε κερί χαρτί.
