Πολλοί έχουν ακούσει για το γάλα UHT. Πωλείται σε καταστήματα και δηλώνεται ως προϊόν στο οποίο διατηρούνται πλήρως όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα για το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν πολλοί μύθοι γι 'αυτόν, αλλά ποιος από αυτούς είναι αληθινός και ποιος όχι;
Τεχνολογία UHT
Το γάλα UHT είναι ένα αποστειρωμένο προϊόν που έχει υποστεί ήπια θερμική επεξεργασία, στην οποία θερμαίνεται και ψύχεται σε λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, το γάλα UHT χύνεται σε μοναδικές συσκευασίες σε χαρτοκιβώτια υπό απολύτως στείρες συνθήκες. Αυτή η θεραπεία διατηρεί πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του ζωτικού ασβεστίου.
Το γάλα UHT δεν πρέπει ποτέ να βράσει γιατί είναι ασφαλές και έτοιμο για κατανάλωση.
Τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες, εάν τοποθετηθούν σε αεροστεγή συσκευασία. Είναι κατασκευασμένο μόνο από τις πρώτες ύλες υψηλότερης ποιότητας - φρέσκο και φυσικό γάλα, το οποίο μπορεί να αντέξει σε τέτοια επεξεργασία και όχι να πήξει. Άλλοι τύποι γάλακτος είναι κατηγορηματικά ακατάλληλοι για παστερίωση. Ωστόσο, κανένα γάλα που μεταποιείται με τη βοήθεια υψηλής τεχνολογίας δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με το φρέσκο γάλα που αγοράζεται στην αγορά ή στο χωριό από γιαγιάδες.
Χαρακτηριστικά χρήσης
Εκτός από τη χρήση γάλακτος UHT ως ανεξάρτητου προϊόντος, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage ή γιαούρτι από αυτό. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτός ο τύπος γαλακτοκομικού προϊόντος δεν έχει τη δική του μικροχλωρίδα και βακτήρια γαλακτικού οξέος, είναι απαραίτητο να προστεθεί ζύμωση σε αυτό. Έτσι, για την παρασκευή γιαουρτιού από το γάλα UHT, χρησιμοποιείται συχνότερα μια καλλιέργεια βακτηριακής μίζας που περιέχει θερμόφιλο στρεπτόκοκκο και βουλγαρικό βακίλο.
Το πραγματικό βιολογικό γάλα παρέχεται μόνο από τις αγελάδες που τρέφονται αποκλειστικά με φυσική τροφή χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες.
Δεδομένου ότι το αγελαδινό γάλα δεν είναι κατάλληλο για μικρά παιδιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το γάλα UHT είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, τα μωρά που πίνουν αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν αναπτύσσονται ταχύτερα και αυξάνουν το βάρος καλύτερα από τα παιδιά που καταναλώνουν παστεριωμένο γάλα.
Το γάλα UHT περιέχει επίσης ένζυμα που είναι απαραίτητα για την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και τη σωστή απορρόφηση των πρωτεϊνών του γάλακτος. Χωρίς αυτά τα ένζυμα, ο οργανισμός δεν μπορεί να αφομοιώσει πρωτεΐνες, αντιλαμβανόμενες ως ξένες ουσίες. Το αποτέλεσμα είναι διάφορες ανοσολογικές αντιδράσεις και γαστρεντερικές διαταραχές.
