Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες C, PP, A και B. Και από πολλές απόψεις ξεπερνά το λευκό λάχανο. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών ενισχύουν την ανοσία και έχουν γενικό τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα. Μαγειρεύεται, τηγανίζεται, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, οι οποίες σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες από τις θρεπτικές τους ιδιότητες από τους ζωμούς κοτόπουλου.
Σούπα λαχανικών με λαχανάκια Βρυξελλών
Για να φτιάξετε μια ελαφριά σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών, θα χρειαστείτε:
- 4 πατάτες
- 150 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών
- 5 κομμάτια. πράσα;
- 150 g ξινή κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- χόρτα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Πλύνετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών και το αλεύρι σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα πράσα και τηγανίστε ελαφρά σε βούτυρο με τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
Βράστε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Μετά βυθίζουμε σε βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος για γεύση με πιπέρι και αλάτι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Ανάμικτες σούπες λαχανικών
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη ποικιλία σούπας λαχανικών, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 πατάτες
- 150 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών
- 250 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 150 γραμμάρια φασολιών σπαράγγια
- 150 γραμμάρια αρακά
- 1 καρότο
- 1 γογγύλι
- 1 rutabaga
- ρίζα μαϊντανού
- σελινόριζα;
- κρεμμύδι
- 5-6 st. μεγάλο. βούτυρο;
- χόρτα (μαϊντανός και άνηθος)
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Κρεμμύδια, καρότα, rutabagas, γογγύλια, μαϊντανό και σέλινο, φλούδα, ψιλοκομμένο και καφέ σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα λίτρο βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά. Στραγγίστε τον προκύπτον συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών μέσω πολλών στρωμάτων γάζας.
Βράστε 2 λίτρα νερό σε ξεχωριστό μπολ. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά: κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, πατάτες, νεαρά αρακά και φασόλια σπαραγγιού. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε φέτες, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και, στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών με τον προηγουμένως μαγειρεμένο, καρυκεύστε τη σούπα για να δοκιμάσετε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σερβίρετε την προετοιμασμένη ποικιλία σούπας λαχανικών στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Σούπα λαχανάκια Βρυξελλών με ζωμό μανιταριών
Για να προετοιμάσετε μια σούπα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρο ζωμού μανιταριού.
- 600 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών
- 4 πατάτες
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- άλας.
Πλύνετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών και τα βάζετε σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, και όταν στραγγίζει το νερό, μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε ελαφρά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από τα τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών με ζωμό μανιταριού, προσθέτουμε αποφλοιωμένες και φέτες πατάτες, αλάτι και μαγειρεύουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε την προετοιμασμένη σούπα λαχανάκια Βρυξελλών με ξινή κρέμα.
