Η μαγειρική κρέατος συνδέεται συχνά με την προετοιμασία για τις διακοπές. Το ρολό μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να βράσει. Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, ο τύπος και η γεύση του πιάτου θα διαφέρουν. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του λευκορωσικού κρέατος είναι η παρουσία μιας λεπτής ομελέτας αυγού, η οποία συνδυάζεται με μια πλούσια γεύση μανιταριού.
Είναι απαραίτητο
- - 650 g βοείου κρέατος (φιλέτο)
- - 250 γρ. Λαρδί
- - 250 γραμμάρια μανιταριών (Ασπρομανίταρα ή λευκά)
- - 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 10 g ζελατίνης
- - 3 αυγά κοτόπουλου
- - γάλα
- - 12 g αλεύρι σίτου
- - άλας
- - μπαχαρικά
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό και αφήστε να διογκωθεί.
Βήμα 2
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους, τηγανίζουμε σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για λίγο.
Βήμα 3
Για μια ομελέτα, ανακατέψτε δύο αυγά με αλεύρι, ρίξτε γάλα και μισή ζελατίνη.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε μια ομελέτα σε βούτυρο.
Βήμα 5
Πλύνετε το φιλέτο του βοείου κρέατος και χρησιμοποιήστε τα τεμάχια για να σχηματίσετε ένα μεγάλο στρώμα, το οποίο πρέπει να χτυπηθεί καλά. Πασπαλίστε το στρώμα με αλάτι, μπαχαρικά και απλώστε το υπόλοιπο της πρησμένης ζελατίνης σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Βήμα 6
Βάλτε λαρδί, ομελέτα και το τελευταίο στρώμα - τηγανητά μανιτάρια σε ένα στρώμα ζελατίνης.
Βήμα 7
Τυλίξτε το στρώμα σε ένα μεγάλο ρολό, στερεώστε με νήματα και βράστε σε ζωμό μανιταριού για μια ώρα.
Βήμα 8
Ψύξτε υπό πίεση για να απομακρύνετε την περίσσεια υγρού. Αφαιρέστε τα νήματα, κόψτε το ρολό σε φέτες και ρίξτε πάνω από το βούτυρο.
