Οι φρυγανιές είναι δευτερεύον ψημένο ψωμί. Η αφυδάτωση αυξάνει τη διάρκεια ζωής σχεδόν οποιουδήποτε προϊόντος, αλλά ακόμη και το αποξηραμένο ψωμί απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και κανόνες αποθήκευσης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξηρές φρυγανιές που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση από φρέσκο, «ανεπιθύμητο» μαλακό ψωμί σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Χαρακτηρίζονται από χαμηλή υγρασία, επομένως, σε κατάλληλες συνθήκες, μπορούν να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας.
Βήμα 2
Αποθηκεύστε τα κράκερ ξεχωριστά από το φρέσκο ψωμί σε ξηρό δωμάτιο με σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75% και θερμοκρασία από 0 έως 15 ° C. Οι αλλαγές στην υγρασία του αέρα στο δωμάτιο προκαλούν υγρασία (εάν η υγρασία αυξάνεται) και στέγνωμα (εάν η υγρασία πέσει απότομα) του προϊόντος. Όλα αυτά οδηγούν σε αλλαγή στη δομή του προϊόντος. Η συνεχώς υψηλή υγρασία του αέρα, δηλαδή περισσότερο από το 75%, οδηγεί σε απώλεια της ευθραυστότητας του προϊόντος και προκαλεί το πικρό του, και παρέχει επίσης γόνιμο έδαφος για την αναπαραγωγή των καλουπιών.
Βήμα 3
Εάν τα παξιμάδια περιέχουν λίπος, μπορεί να ξεκινήσουν οι διαδικασίες οξείδωσης. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα προϊόντα έχουν πορώδη δομή, η αλληλεπίδραση με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο συμβαίνει σε μια μεγαλύτερη επιφάνεια και οι διαδικασίες οξείδωσης μπορούν να προχωρήσουν πολύ πιο γρήγορα. Μην τοποθετείτε κράκερ σε πολυαιθυλένιο, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε βαμβακερές σακούλες ή φακέλους χαρτιού ποιότητας με διατρήσεις για να ελαχιστοποιήσετε την οξείδωση. Αυτή η χημική διαδικασία επηρεάζεται επίσης από την αυξημένη θερμοκρασία στο δωμάτιο που αποθηκεύει τα κράκερ.
Βήμα 4
Φροντίστε να απολυμάνετε. Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες για την αποθήκευση παξιμαδιών λέει ότι ο τόπος αποθήκευσης αυτών των προϊόντων δεν πρέπει να μολυνθεί με παράσιτα "σιτοβολώνας". Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να μείνετε χωρίς αποθέματα ή, αυτό που είναι πολύ πιο τρομερό, μέσω της χρήσης αυτού του προϊόντος, θα μολυνθείτε με κάποιο είδος μόλυνσης που προκαλείται από τα ίδια παράσιτα.
Βήμα 5
Γενικά, η εγγυημένη διάρκεια ζωής των παξιμαδιών δεν καθορίζεται από τα πρότυπα. Αλλά υπό κατάλληλες συνθήκες, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν από ένα μήνα έως ένα χρόνο.
