Η δυσκολία στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής δεν έγκειται σε εξωτικά συστατικά ή τις μυριάδες ποσότητες τους. Είναι απλώς ότι η πολυάριθμη κύλιση λεπτών στρωμάτων είναι τόσο επίπονη που οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν αυτό το είδος ζύμης στο κατάστημα. Σε τελική ανάλυση, σήμερα είναι μαγιά και χωρίς αυτήν.
Είναι απαραίτητο
αλεύρι - 3 φλιτζάνια μαργαρίνη - 250 g; μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;, κεφίρ - 1 ποτήρι αλάτι - 1/2 κουτ. σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Η συνταγή που παρουσιάζεται για τη σπιτική ζύμη ρουφηξιάς είναι μια επιλογή χωρίς μαγιά. Πρώτα πρέπει να αλέσετε ή να κόψετε (όπως θέλετε) μια παγωμένη συσκευασία μαργαρίνης (250 g) με τρία ποτήρια αλεύρι. Θα πάρετε ψίχουλα λιπαρού αλευριού, σχεδόν το ίδιο με αυτό του Ναπολέοντα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, σόδα, αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα ρίχνεται σε ένα άδειο ποτήρι και όλα προστίθενται στην κορυφή με κεφίρ. Ανακατέψτε το περιεχόμενο και ρίξτε στο ήδη μαγειρεμένο αλεύρι με μαργαρίνη. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πιο συγκεκριμένα - δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Αρκεί να αναμίξετε την προκύπτουσα ζύμη με ένα κουτάλι, να τη συλλέξετε αργότερα με τα χέρια σας και να δώσετε το σχήμα ενός κουλουριού.
Βήμα 3
Αφαιρούμε την τελική ζύμη για μισή ώρα στον καταψύκτη και προετοιμάζουμε το τραπέζι για περαιτέρω κύλιση. Για 30 λεπτά στον καταψύκτη, η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να παγώσει στο βάθος και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ίσως χρειαστεί μια άλλη χούφτα αλεύρι για να ξεδιπλωθεί εάν η ζύμη κολλήσει λίγο στο τραπέζι. Μετά την ψύξη, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 2 ίσα μέρη.
Βήμα 4
Η απλότητα της συνταγής είναι ότι δεν χρειάζεται να την ξεδιπλώσετε πολύ λεπτά. Αντίθετα, εάν το παρακάνετε, τα στρώματα δεν θα είναι ιδιαίτερα αισθητά και το ψήσιμο από αυτά θα είναι τραχύ. Ξεδιπλώστε κάθε μέρος της ζύμης πάχους 4-5 mm, πασπαλίστε με ζάχαρη και στη συνέχεια διπλώστε το στη μέση έτσι ώστε να είναι μέσα. Και πολλές φορές.
Βήμα 5
Εάν οι πιο εξελιγμένες συνταγές απαιτούν επανάληψη αυτής της διαδικασίας έως και 150 φορές, τότε 3-5 θα είναι αρκετές εδώ. Αφού ξεδιπλώσετε τη σφολιάτα, κόψτε τα μπισκότα από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιγούρες, αλλά τα συνηθισμένα τετράγωνα, τρίγωνα, ρόμβοι δεν θα διαφέρουν σε λιγότερο γούστο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
