Η πίτσα με λεπτή κρούστα, παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αρωματική και σχεδόν αδύνατη να διακριθεί από εκείνη που παρασκευάζεται σε καλές πιτσαρίες.
Συστατικά:
- 300 g αλεύρι σίτου
- 300 g καθαρού νερού.
- ελαιόλαδο;
- ώριμες ντομάτες;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια σιμιγδάλι;
- 7 g ξηρή μαγιά (μικρή συσκευασία).
- άλας;
- βασιλικός;
- τυρί μοτσαρέλα.
Παρασκευή:
- Προσθέστε σιμιγδάλι στο κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε τα στο τραπέζι σε μια διαφάνεια. Κάντε μια κατάθλιψη στη διαφάνεια, στην οποία ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, ελαιόλαδο, και προσθέστε επίσης μαγιά και λίγο αλάτι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αυτή η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για 12-15 λεπτά. Εάν κολλήσει στα δάχτυλά σας πολύ σκληρά, χρησιμοποιήστε αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ σφικτή.
- Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε με μια ελαφριά πετσέτα και τοποθετήστε στη φωτιά για 1, 5-2 ώρες.
- Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μια καυτή σόμπα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε αυτό. Αφού το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα αποφλοιωμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πλυμένες ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Κόψτε τα σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, ενώ προσπαθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με σκόρδο και θα πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα βασιλικού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Βάζουμε την προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ.
- Ξεδιπλώστε την ανυψωμένη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα (φτιάξτε μια βάση για πίτσα) και τοποθετήστε το σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Η έτοιμη ζύμη είναι αρκετή για 2 πίτσες.
- Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα φύλλα βασιλικού και λεπτή σπασμένη μοτσαρέλα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη γέμιση (λουκάνικο, ελιές, αγγούρια τουρσί και ούτω καθεξής), τα οποία σας αρέσουν περισσότερο.
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 10-12 λεπτά. Η τελική πίτσα κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται στο τραπέζι.
