Το κρέας είναι ένα πολύ θρεπτικό φαγητό. Το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος είναι η πρωτεΐνη. Το αρνί περιέχει 20% πρωτεΐνη, όπως το βόειο κρέας και το λιπαρό χοιρινό - 12%. Η επιλογή του κρέατος πρέπει να προσεγγιστεί πολύ προσεκτικά, διαφορετικά οι αδίστακτοι πωλητές θα σας πουλήσουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας για κέρδος. Ακολουθούν μερικές συμβουλές.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρώμα κρέατος. Το κρέας πρέπει να έχει φυσικό και ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα με στρώματα λευκού και όχι κίτρινου λίπους. Εάν το χρώμα είναι σκοτεινό, είναι ένα σημάδι παλιού κρέατος.
Βήμα 2
Η μυρωδιά του κρέατος. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κρέας είναι άοσμο. Αλλά αν εξακολουθεί να υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, είναι καλύτερο να μην αγοράσετε τέτοιο κρέας.
Βήμα 3
Συνοχή κρέατος. Το ποιοτικό κρέας πρέπει να είναι σταθερό. Μην είστε γλοιώδης στην επιφάνεια, όχι υδατώδης. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη αίματος στο κομμάτι κρέατος.
Βήμα 4
Κρέας στον ατμό. Το νωπό κρέας είναι κρέας έως 3 ώρες μετά τη σφαγή.
Βήμα 5
Παγωμένο κρέας. Το παγωμένο κρέας αποθηκεύεται στον καταψύκτη στους 0 έως 4 βαθμούς. Είναι ελαστικό, ο χυμός που ξεχωρίζει στην επιφάνεια είναι διαφανής. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο τέτοιο κρέας για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας.
Βήμα 6
Παγωμένο κρέας. Το κατεψυγμένο κρέας επίσης δεν είναι κακό, διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φρέσκου. Μην αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας σε πλαστικό περιτύλιγμα.
Βήμα 7
Για να ξεχωρίσετε το κατεψυγμένο κρέας από το παγωμένο κρέας, απλώς πρέπει να το αγγίξετε. Το άγγιγμα του κατεψυγμένου κρέατος θα αφήσει ένα σκοτεινό λεκέ και το παγωμένο κρέας δεν θα αλλάξει χρώμα.
Βήμα 8
Το παγωμένο κρέας έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Απελευθερώνει ένα κόκκινο χυμό στην επιφάνεια. Μυρίζει υγρασία, γίνεται λιγότερο ελαστικό.
