Τα λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται στο δικό μας οικόπεδο είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που φέρονται από κάπου μακριά. Το ίδιο ισχύει και για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το φρέσκο φρέσκο γάλα από τη δική μας Burenka είναι πολύ πιο πολύτιμο για εμάς από το αγορασμένο γάλα. Και από αυτό το γάλα μπορείτε να κάνετε ανεξάρτητα ξινή κρέμα, τυρί cottage και βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πλήρες γάλα είναι πολύ λιπαρό, οπότε θα πρέπει να καταλάβετε ότι το αποτέλεσμα θα είναι μια λιπαρή ξινή κρέμα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει σούπες. Έτσι, για να αποκτήσετε αυτό το προϊόν, πρέπει πρώτα να διαχωρίσετε την κρέμα. Εάν δεν υπάρχει πολύ γάλα, τότε η κρέμα είναι αποβουτυρωμένη, υπερασπίζοντας το γάλα. Ρίξτε το γάλα σε ένα βάζο τριών λίτρων και ψύξτε έτσι ώστε να μην ξινίσει νωρίτερα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το προσεκτικά και χρησιμοποιήστε ένα βαθύ κουτάλι για να αφαιρέσετε την κρέμα που θα επιπλέει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (οι λεγόμενες κορυφές).
Βήμα 2
Σε αγροκτήματα όπου διατηρούνται πολλές αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, δεν μπορεί κανείς να το κάνει χωρίς ειδική συσκευή - διαχωριστικό. Οδηγώντας το γάλα μέσω του διαχωριστή, η οικοδέσποινα λαμβάνει κρέμα, στην οποία πηγαίνει όλο το λίπος, καθώς και αποβουτυρωμένο γάλα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο αποτελεσματική από το skimming - παίρνετε περισσότερη κρέμα
Βήμα 3
Για να πάρετε ξινή κρέμα από την κρέμα, πρέπει να τα βάλετε για ζύμωση. Δεν είναι απαραίτητο να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Θα γίνουν ξινά στο ψυγείο, αν και αυτό θα πάρει λίγο περισσότερο. Αλλά στη δεύτερη περίπτωση, η κρέμα δεν θα απολέπιση, η ξινή κρέμα θα αποδειχθεί ομοιογενής.
Βήμα 4
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ξινή κρέμα στο σπίτι. Είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους και συνηθίζουν στη γεύση της αγορασμένης ξινής κρέμας. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινής κρέμας είναι εύκολο να ρυθμιστεί - θα γνωρίζετε ακριβώς ποια είναι η αναλογία λίπους στο γάλα. Έτσι, ρίξτε το γάλα σε ένα βάζο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες (εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, θα γίνει ξινό σε 1 ημέρα). Μην ανακινείτε καθ 'όλη τη διάρκεια του ξινισμού. Όταν ο ορός εμφανίζεται στο κάτω μέρος του βάζου περίπου το ένα τέταρτο του όγκου του δοχείου, ρίξτε απαλά το περιεχόμενό του σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με λεπτό πλέγμα. Αφήστε τον ορό να στραγγίσει για 2-3 ώρες. Μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ χτυπήματος και χτυπήστε καλά. Με συνέπεια και γεύση, αυτή η ξινή κρέμα δεν μπορεί να διακριθεί από το κατάστημα.
