Η κρέμα μετατρέπει ακόμη και τα απλούστερα ψημένα προϊόντα σε εξαιρετική λιχουδιά. Αυτή η αφράτη ουσία παρασκευάζεται συνήθως με βάση τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα ή το βούτυρο, κτυπώντας τα συστατικά με ένα μίξερ. Η προετοιμασία της κρέμας είναι πολύ ενοχλητική, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τις προσπάθειές σας. Σπιτικά κέικ, αρτοσκευάσματα και μπισκότα με σπιτικά γεμίσματα έχουν μοναδική γεύση. Επιπλέον, δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα και μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε παιδικές δίαιτες.
Είναι απαραίτητο
- Κρέμα πρωτεΐνης:
- - πρωτεΐνες (2 τεμ.)
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας)
- - νερό (30 ml).
- Κρέμα ξινή κρέμα:
- - ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% (1 ποτήρι)
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)
- - σκόνη κακάου (25 g)
- - βανιλίνη (1 πρέζα).
- Προαιρετικό: πυκνωτικό για ξινή κρέμα (1 σακούλα).
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια σπιτική κρέμα πρωτεΐνης. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κουτάλα από χυτοσίδηρο και διαλύστε πλήρως την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτήν. Βράστε το σιρόπι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει η γλυκιά μάζα να στραγγίζει από το κουτάλι με ένα λεπτό νήμα. Δεν πρέπει να ξεχειλίζει! Το μαγειρεμένο σιρόπι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για κρέμα, καθώς η γέμιση ζύμης θα είναι ασταθής.
Βήμα 2
Ψύξτε φρέσκα αυγά κοτόπουλου στο χώρο του ψυγείου, τρυπήστε τα κελύφη από τις αντίθετες πλευρές με ένα πιρούνι και στραγγίξτε τα λευκά. Χτυπήστε τα σε ένα λευκό, παχύ αφρό με ένα μίξερ στη χαμηλότερη δυνατή ταχύτητα. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη ή σμαλτωμένα πιάτα, ποτέ αλουμίνιο - οι πρωτεΐνες θα γίνουν γκρίζες.
Βήμα 3
Ενίετε προσεκτικά την πρωτεϊνική ουσία στο σιρόπι, σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας τα πάντα έντονα. Χτυπήστε την κρέμα πρωτεΐνης για άλλα 3-4 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αμέσως την έτοιμη λιχουδιά για να διακοσμήσετε τα ψημένα προϊόντα.
Βήμα 4
Φτιάξτε μια σπιτική κρέμα ξινή κρέμα. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι από 30% και περισσότερο, συνιστάται η χρήση ενός ρουστίκ φυσικού προϊόντος. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός συστατικού, αγοράστε ένα ειδικό παχυντή ξινή κρέμα με βάση το άμυλο και τη ζάχαρη. Διαβάστε τις οδηγίες στην τσάντα και ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Συνήθως αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας πυκνωτικό σε 1 κιλό ξινή κρέμα για να το κάνετε πιο χνουδωτό και να πάρετε μια κρέμα μακράς διαρκείας.
Βήμα 5
Ψύξτε την ξινή κρέμα για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια αναμίξτε τη σκόνη κακάου με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανίλια. Προκειμένου όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι να διαλύονται γρηγορότερα, μπορούν να κονιοποιηθούν προκαταρκτικά με ένα ξύλινο κονίαμα (πλάστη) ή να χρησιμοποιήσουν έτοιμη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αρωματικής σοκολάτας. Η σπιτική κρέμα είναι έτοιμη.
