Το τουρσί daikon είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που θα προσελκύσει τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας. Δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα εστιατόριο για να το δοκιμάσετε. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει αυτό το καταπληκτικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 120 ml νερού.
- - 120 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- - 300 g daikon.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη;
- - 1/2 κουτ αλεσμένη πάπρικα;
- - 120 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - ένα λοβό κόκκινης πιπεριάς
- - μια πρέζα σαφράν.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το daikon και κόψτε προσεκτικά σε λεπτές φέτες. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη λαχανικών. Εάν δεν έχετε, κόψτε το daikon σε λωρίδες.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το έτοιμο daikon σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να καθίσει για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η περίσσεια υγρού θα στραγγίσει.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, σαφράν, κουρκούμη και πάπρικα. Ανακατέψτε τη μελλοντική μαρινάδα καλά και αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε το ξύδι. Περιμένετε μερικά ακόμη λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Σουρώστε τη μαρινάδα με ένα λεπτό κόσκινο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Βάλτε το daikon σε ένα τραπέζι καλυμμένο με χαρτοπετσέτες, στεγνώστε και βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω του και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 5
Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να προσθέσουν ένα μικρό κομμάτι λοβού κόκκινου πιπεριού, κομμένο σε λεπτά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το καπάκι στο βάζο και ψύξτε. Αφήστε το σνακ απότομο για 4-6 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να σερβίρετε το daikon ως σνακ. Ταιριάζει καλά με ψάρια και κρέας. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τουρσί daikon για 1,5 μήνες.
