Το τυρί μοτσαρέλα είναι υπέροχο σε πίτσες και διάφορες σαλάτες. Η μοτσαρέλα περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο. Τυρί χαμηλών θερμίδων, σε 100 γραμμάρια, μόνο 1-2 γραμμάρια υδατανθράκων. Αποδεικνύεται ότι η μοτσαρέλα μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
Είναι απαραίτητο
- - 2 λίτρα γάλα
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας
- - 1,5-2 λίτρα νερού
- - 1/4 κουτ. πεψίνη
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Διαλύστε λίγο πεψίνη σε μισό ποτήρι νερό.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το γάλα έτσι ώστε να ζεσταθεί, προσθέστε χυμό λεμονιού και πεψίνη αραιωμένο σε νερό, ανακατέψτε τα καλά. Ο ορός γάλακτος θα αρχίσει να διαχωρίζεται αμέσως, μην το βράσει.
Βήμα 3
Στραγγίστε το τυρόγαλο και πιέστε το προκύπτον τυρί με τα χέρια σας. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφαιρούμε από τη φωτιά. Αλας.
Βήμα 4
Βυθίστε το τυρί σε μια κατσαρόλα για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό, ελαστικό και εύκαμπτο.
Βήμα 5
Τεντώστε το τυρί και το πουρέ, βυθίζοντας το αρκετές φορές σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά.
Βήμα 6
Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, βάλτε σε σανίδα, ζυμώστε με τα δάχτυλά σας, διπλώστε σε ένα φάκελο. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά σε ζεστό νερό για να μαλακώσει.
Βήμα 7
Καλύψτε το τραπέζι με φιλμ προσκόλλησης. Αφαιρέστε το τυρί από το ζεστό νερό, φτιάξτε ένα "λουκάνικο" από αυτό, τυλίξτε το σφιχτά με αλουμινόχαρτο και δέστε το "λουκάνικο" σφιχτά με έναν κόμπο με μια λεπτή χορδή. Με αυτόν τον τρόπο, σχηματίστε μεμονωμένες μπάλες.
