Η γερμανική εθνική πίτα στρέιζελ δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και σε θέση να παραμείνει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε την παραμονή μιας προγραμματισμένης γιορτής ή πάρτι τσαγιού, αλλά εξακολουθεί να θεωρείται το πιο νόστιμο όταν είναι φρέσκο ψημένο. Το πιο εντυπωσιακό πράγμα είναι το ψεκασμό - γλυκό και τραγανό, ενώ λιώνει στο στόμα σας.
Είναι απαραίτητο
- Ζύμη:
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 120 ml γάλακτος
- - 20 g φρέσκιας μαγιάς.
- - 80 g ζάχαρης
- - 80 g βουτύρου.
- - 1 πρέζα αλάτι
- - 1 αυγό.
- Streisel:
- - 220 g βουτύρου.
- - 220 g ζάχαρης
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 400 γραμμάρια αλεύρι
- - 30 g βούτυρο
- - 5 κουταλιές της σούπας. φρέσκια κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πίτα Streusel ή Streusel (από τη γερμανική Streusel) έχει πολλές παραλλαγές. Ψήνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα αμύγδαλα προστίθενται στο καταιονισμό, τα μούρα ή η μαρμελάδα χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Μπορούμε να πούμε ότι κάθε γερμανική νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για αυτό το κέικ.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ζεσταίνετε το γάλα χωρίς βρασμό, προσθέστε 100 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό, περιμένετε μέχρι να λιώσει. Διαλύστε τη μαγιά σε ένα ζεστό μείγμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα βουτύρου και γάλακτος, το αυγό και ζυμώστε σε μια μαλακή, λεία ζύμη. Εάν αποδειχθεί πολύ σκληρό, πασπαλίζουμε με μερικές σταγόνες γάλα, ζυμώνουμε ξανά. Αν, αντίθετα, είναι υγρό, ανακατέψτε λίγο λίγο αλεύρι. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη πρέπει να κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας, αλλά να μείνει πίσω από τις άκρες του μπολ. Καλύψτε το μπολ με καπάκι ή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Οπτικά, η ζύμη θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που έχει φτάσει στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος, μεταφέρετέ την στο χαρτί.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε το Streisel, ανακατέψτε 220 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη, βανίλια και αλεύρι, τρίψτε το μείγμα που προκύπτει με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν χοντροί ψίχοι. Πασπαλίζουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με στρέιζελ, ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε μεσαίο επίπεδο έως ότου σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα στην επιφάνεια του στρεβέλου. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη δύναμη του φούρνου σας, μην είστε πολύ τεμπέλης για να το εξετάσετε μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επειδή εάν το στρεβέλαιο αρχίσει να καφέ, είναι πολύ αργά - το κέικ έχει στεγνώσει.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε τη φρέσκια κρέμα, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε αυτήν, πασπαλίζουμε την έτοιμη, ακόμα ζεστή πίτα με το μείγμα που προκύπτει, κόβουμε σε μερίδες.
