Η αγαπημένη λιχουδιά όλων - το μαντολάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Τα βασικά συστατικά αυτού του πιάτου είναι ζάχαρη, ξηροί καρποί, μέλι και ασπράδι αυγού. Έχοντας στη διάθεσή σας όλα τα απαραίτητα προϊόντα, αξεσουάρ και επιθυμία, μπορείτε εύκολα να το προετοιμάσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Είναι απαραίτητο
-
- ζάχαρη άχνη - 400 γρ.
- ζάχαρη;
- μέλι - 300 γρ.
- ξεφλουδισμένα φουντούκια -700 γρ.
- κρεμώδη σοκολάτα - 300 γρ.
- ασπράδι αυγού - 3 τεμ.
- νερό - 50 γρ.
- κατσαρόλα - 2 τεμάχια.
- αναμικτής;
- το κουτάλι;
- μαχαίρι;
- μαρμάρινη σανίδα;
- σόμπα αερίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το μέλι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς το μέλι για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσδιορίστε την πλήρη ετοιμότητα με έναν από τους ακόλουθους τρόπους: βάλτε μια σταγόνα μέλι σε κρύο νερό, αν σκληρύνει και γίνει εντελώς στερεό, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι το μέλι για την παρασκευή μαντολάτου είναι εντελώς έτοιμο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη σε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα γίνει καφέ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε, διαφορετικά το σιρόπι θα αποκτήσει μια έντονη πικρή γεύση και θα γίνει πολύ ιξώδες.
Βήμα 3
Συνδυάστε το βραστό σιρόπι ζάχαρης με μέλι και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την προκύπτουσα μάζα σε ένα άλλο μεγαλύτερο τηγάνι, μισό γεμάτο με ζεστό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα, αλλά αυτή τη φορά με ατμό.
Βήμα 4
Χτυπάμε καλά το ασπράδι του αυγού με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια αφρώδης σύσταση και ρίχνουμε τα αργά σε μια κατσαρόλα με μέλι και ζάχαρη. Βάλτε εκεί τα φουντούκια, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από το κέλυφος και το δέρμα.
Βήμα 5
Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να λιώσετε τη σοκολάτα. Προσθέστε 50 γραμμάρια νερού και την ίδια ποσότητα ζάχαρης στη σπασμένη κρεμώδη σοκολάτα. Αφήστε το να λιώσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως. Στη συνέχεια συνδυάστε με όλα τα άλλα συστατικά σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε το μαντολάτο για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, η μάζα πρέπει να απλώνεται αμέσως καθαρά σε μαρμάρινη σανίδα, αφού προηγουμένως το είχε λιπανθεί με φυτικό λάδι. Όταν το μαντολάτο έχει κρυώσει, κόψτε το σε μερίδες με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, το μαντολάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα ή ζάχαρη άχνη.
