Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αποκλειστικά με ωμό κρέας και ωμά αυγά. Αλλά μην φοβάστε αυτό. Το κυριότερο είναι ότι το κρέας και τα αυγά είναι πολύ φρέσκα και αγοράζονται σε αξιόπιστο μέρος.
Είναι απαραίτητο
- - 0,8 κιλά φιλέτου βοείου κρέατος ·
- - 4 αυγά
- - 2 κόκκινα κρεμμύδια (μέτρια)
- - 1 λεμόνι
- - 10 φιλέτα αντσούγιας ·
- - 1-2 τσαμπιά μαϊντανό
- - 3 κουτ κάπαρη;
- - 4 αγγουράκια τουρσί (μέτρια)
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- - Σάλτσα Tabasco
- - Σάλτσα Worcestershire;
- - ελαιόλαδο;
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στεγνώστε το πλυμένο φιλέτο και αφαιρέστε όλα τα φιλμ από αυτό - η επιφάνεια πρέπει να γίνει απόλυτα καθαρή. Τεμαχίστε το έτοιμο κρέας με ένα μαχαίρι ή μπαλτά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφαιρέστε τους μίσχους από το μαϊντανό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα αγγούρια και τα κάπαρη σε μικρούς κύβους, κόψτε το μαϊντανό και τις αντσούγιες πολύ λεπτά (μην ανακατεύετε τα προϊόντα!). Ξεπλύνετε τα λεμόνια και κόψτε τα για να φτιάξετε 8 φέτες.
Βήμα 3
Χωρίστε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας σε 4 μέρη και διαμορφώστε το καθένα σε ένα στρογγυλό "cutlet" διαμέτρου 8-10 cm. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο κάθε κομματιού και τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη μέση μιας μεγάλης πλάκας (θα πρέπει να υπάρχουν 4 πιάτα).
Βήμα 4
Πλύνετε καλά τα αυγά με σαπούνι ή τα ζεματίστε γρήγορα με βραστό νερό. Στη συνέχεια σπάστε κάθε αυγό πολύ προσεκτικά και διαχωρίστε τους κρόκους (δεν χρειάζονται λευκά). Βάλτε προσεκτικά 1 κρόκο στο αυλάκι στο "cutlet".
Βήμα 5
Τοποθετήστε κρεμμύδι, αγγούρι, λεμόνι, κάπαρη, αντσούγιες και μαϊντανό γύρω από κάθε ταρτάρ σε τομείς. Στο κέντρο του τραπεζιού, τοποθετήστε έναν αναδευτήρα αλατιού, έναν μύλο πιπεριού (μαύρο), ένα μπολ με μουστάρδα, μπουκάλια σάλτσα Tabasco, ελαιόλαδο και σάλτσα Worcester.
